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Isaac Daniel Coronado Ortega con informaci\u00f3n de la Mtra. Elizabeth Rosas Jauregui\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n      \u003Cdiv  class=\u0022campus\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003ECampus\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/campus\/mexicali\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EMexicali\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022fecha\u0022 \u003E\n      2 de Junio de 2022\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003ECon el objetivo de fomentar la creatividad e innovaci\u00f3n en la alimentaci\u00f3n, alumnos de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina investigan sobre el desarrollo de nuevos productos alimentarios empleando insectos, tomando como modelo de estudio la harina de grillo. \u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl proyecto de investigaci\u00f3n estudia la incorporaci\u00f3n de la harina de grillo sobre las propiedades funcionales y sensoriales de los alimentos, as\u00ed como el papel potencial en la prevenci\u00f3n de enfermedades asociadas los altos niveles de az\u00facares y grasas en la sangre. Adem\u00e1s se ha observado ser un suplemento adecuado para la generaci\u00f3n de alimentos con alto nivel proteico y nutricional para la poblaci\u00f3n mexicana. \u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEsta harina de grillo puede ser empleada para la elaboraci\u00f3n de productos como galletas, pastas, barras energ\u00e9ticas y botanas, debido a su alto valor proteico, incluso mayor que la carne de pollo y res.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEn el proyecto participan los estudiantes: Armando Villaruel Haro, Jhonatan Elizalde Colis, Paola P\u00e9rez Inzunza y Nitze \u00c1valos L\u00f3pez, quienes son \u00a0dirigidos por la doctora Vianey M\u00e9ndez Trujillo, responsable del Laboratorio de Tecnolog\u00eda Alimentaria y miembro del cuerpo acad\u00e9mico en Nutrici\u00f3n y Medicina Preventiva. \u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EActualmente los alumnos est\u00e1n realizando productos formulados con la harina del grillo, as\u00ed como su caracterizaci\u00f3n bromatol\u00f3gica. La investigaci\u00f3n es parte de proyectos de tesis de licenciatura y una muestra del compromiso de los mismos con la comunidad de Baja California de proveer alimentos sanos e inocuos.\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/tags\/harina\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EHarina\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/licenciatura-en-nutricion\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003ELicenciatura en Nutrici\u00f3n\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/grillo\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EGrillo\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/proteinas\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EProte\u00ednas\u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]