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prote\u00ednas alternativas, incluyendo insectos y microorganismos aptos para consumo humano y prote\u00ednas vegetales como opci\u00f3n adicional para una alimentaci\u00f3n con enfoque vegano.\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEsta actividad permiti\u00f3 que la comunidad de la facultad degustara y evaluara productos con alto contenido proteico en comparaci\u00f3n con fuentes convencionales como la carne y prote\u00ednas de origen animal y compararla con productos de venta comercial.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl trabajo de los alumnos fue arduo y lograron agradar paladares con sus productos. Los asistentes destacaron el seit\u00e1n mejorado con todos los amino\u00e1cidos esenciales, as\u00ed como snacks saludables que inclu\u00edan: brownies, gomitas y hot cakes formulados con harina de grillo. Tambi\u00e9n se fomularon otros productos como chucrut y yogures mejorados con la intenci\u00f3n de dise\u00f1ar productos que potencialmente promuevan mejoras en la microbiota intestinal.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELos aportes y mejoras en los productos iban mas all\u00e1 de los sabores, colores, olores y texturas, los productos desarrollados tambi\u00e9n ten\u00edan el enfoque de ofrecer un contenido proteico elevado, bajo contenido de azucares simples y grasas saturadas en comparaci\u00f3n con productos comerciales. Finalmente los asistentes mencionaron la sorpresa y el atractivo que les produc\u00eda el probar alimentos con ingredientes alternativos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEste tipo de eventos permite la formaci\u00f3n integral del estudiantado al mismo tiempo que permite una de las aplicaciones de su \u00e1rea de estudio como lo es el dise\u00f1o de alimentos funcionales, pudiendo esto sentar bases para que en el futuro desarrollen productos por su cuenta y realicen las evaluaciones pertinentes para su logro y aceptaci\u00f3n sensorial del p\u00fablico objetivo.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u003Cimg alt=\u0022.\u0022 data-entity-type=\u0022file\u0022 data-entity-uuid=\u002247887798-47b0-44b9-84cf-332a65d30ee5\u0022 src=\u0022\/sites\/default\/files\/inline-images\/medicina2.jpg\u0022 width=\u0022768\u0022 height=\u00221024\u0022 loading=\u0022lazy\u0022 \/\u003E\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/tags\/divulgacion\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EDivulgaci\u00f3n\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/investigacion-y-posgrado\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EInvestigaci\u00f3n y Posgrado\u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]