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Foto: Armando Ru\u00edz Velarde \u0022 typeof=\u0022foaf:Image\u0022 class=\u0022img-fluid\u0022 \/\u003E\n\n  \u003C\/picture\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n      \u003Cdiv  class=\u0022boton-expander\u0022\u003E\n        \n                  \u003Cdiv class=\u0022item-list\u0022\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E\u003Ca href=\u0022\/ds-switch-view-mode\/node\/96\/media_collapsed?selector=view-mode-media_expanded\u0022 class=\u0022use-ajax\u0022\u003E\u2191\u003C\/a\u003E\u003C\/li\u003E\u003C\/ul\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-info group-middle\u0022\u003E\n    \n\u003Cdiv  class=\u0022inner\u0022\u003E\n          \n                          \u003Ch2  class=\u0022titulo\u0022 \u003E\n        Viven la experiencia de catar vinos en la oscuridad\n\u003C\/h2\u003E\n      \n  \n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022resumen\u0022 \u003E\n      Se realiz\u00f3 una cata preparada para personas con discapacidad visual.\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n\u003Cdiv  class=\u0022datos\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022autor\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003EPor\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/autores\/gaceta-universitaria\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EGaceta Universitaria\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n      \u003Cdiv  class=\u0022campus\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003ECampus\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/campus\/ensenada\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEnsenada\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022fecha\u0022 \u003E\n      11 de Junio de 2016\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003EEvaluaci\u00f3n de vinos, catas incluyentes y conferencias interactivas fueron parte del segundo d\u00eda de las actividades del XXIV Concurso internacional \u201cEnsenada Tierra del Vino\u201d (Cietvo), organizado por la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California (UABC) a trav\u00e9s de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda del Campus Ensenada, para promover la cultura del vino y los productos de este tipo de la regi\u00f3n.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003EJueces inician evaluaci\u00f3n de etiquetas\u003C\/strong\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELos 28 jueces del Cietvo comenzaron este d\u00eda a evaluar las 350 etiquetas de vinos provenientes de Estados Unidos, Chile, Brasil, Argentina, Espa\u00f1a, Italia, Alemania, M\u00e9xico, Francia y por primera vez de Per\u00fa.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl jurado no conoce la identidad de los vinos degustados durante el desarrollo del concurso ya que se realiza bajo una cata a ciegas. Las evaluaciones de las etiquetas se basan en los criterios de procedencia geogr\u00e1fica, variedades, cosecha, contenido de az\u00facar y crianza o no en madera. Las catas se organizaron en series homog\u00e9neas sucesivas de muestras en funci\u00f3n de dichos criterios y de las categor\u00edas, las cuales para este concurso son vinos blancos, rosados y tintos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EMa\u00f1ana se dar\u00e1n a conocer a las muestras ganadoras de cada categor\u00eda, las cuales recibir\u00e1n una de las siguientes preseas: Gran Medalla de Oro, Medalla de Oro y Medalla de Plata.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003EActividades del V Coloquio\u003C\/strong\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa primera conferencia fue \u201cLa importancia del lavado de copas\/vajilla a m\u00e1quina\u201d y estuvo a cargo del t\u00e9cnico Isaac Dur\u00e1n de la empresa Winterhalter quien explic\u00f3 que con estas m\u00e1quinas, el tiempo y el cuidado del lavado es mucho m\u00e1s efectivo y rendidor que el aseado a mano. Adem\u00e1s, permite prolongar la vida de la loza y dem\u00e1s utensilios de cocina, generando ahorro para los propietarios de restaurantes y bares.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ESe llev\u00f3 a cabo una demostraci\u00f3n con el modelo UCL, el cual es precisamente utilizado para el lavado de las copas que usan los jueces del Cietvo para catar los vinos que eval\u00faan.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EPosteriormente se imparti\u00f3 el taller \u201cPresentando: los vinos del Valle de Guadalupe\u201d a cargo de la Sommelier Pilar Mer\u00e9 Palafox, en la que\u00a0habl\u00f3 sobre los beneficios que ofrece el vino por ser atractivo, divertido, seductor e inspirador. Se\u00f1al\u00f3 que a pesar que dicha bebida no es originaria de M\u00e9xico, ha sido adoptada y adaptada por los mexicanos debido a la relaci\u00f3n que existe entre la naturaleza y el ser humano.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EAsimismo, dio un recorrido por los sentidos del mostrando como la activaci\u00f3n de los sentidos, tacto, vista, o\u00eddo, olfato y gusto, son indispensables en el consumo del vino.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl en\u00f3logo Gilberto Simonaggio estuvo a cargo de la segunda conferencia de este d\u00eda intitulada \u201cDescubriendo los vinos espumosos de Brasil\u201d, en la que habl\u00f3 sobre los diferentes vinos espumosos que existen en su regi\u00f3n, mostrando el sistema de cultivo y cosechas que se utilizan para la producci\u00f3n vin\u00edcola. Adem\u00e1s, de especificar el tipo de uvas y la gran variedad que tienen para la realizaci\u00f3n de vinos. \u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl en\u00f3logo destac\u00f3 que Sierra Ga\u00facha es la zona vin\u00edcola m\u00e1s importante de Brasil, \u00a0mencionando que el clima de esta regi\u00f3n no es f\u00e1cil debido a sus ra\u00edces tropicales, sin embargo favorece a las uvas para espumosos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELas actividades del Coloquio por este d\u00eda culminaron con la presentaci\u00f3n de una cata incluyente, dirigida a personas con discapacidad visual, la cual tuvo una asistencia de casi 100 personas, ocupando todos los espacios disponibles en la sala donde se realiz\u00f3 el evento. Tambi\u00e9n asistieron personas sin discapacidad visual, pero cubrieron sus ojos para vivir esta experiencia con otra perspectiva.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa en\u00f3loga Laura Zamora dirigi\u00f3 la cata \u201cIntroducci\u00f3n de vinos de Bodegas Santo Tom\u00e1s: catando en la oscuridad\u201d en la que se apreciaron vinos a trav\u00e9s de los sentidos del olfato y gusto. La tallerista coment\u00f3 que no utilizar el sentido de la vista puede ayudar \u00a0a percibir mejor los aromas ya que no hay tantas distracciones.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ECataron un vino Chenin Blanc y un Cabernet Sauvignon. La en\u00f3loga solicit\u00f3 al p\u00fablico a oler los dos vinos degustados y los participantes afirmaron distinguir cada uno de ellos solo con los aromas emitidos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003EActividades domingo 12 de junio\u003C\/strong\u003E\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEn el \u00faltimo d\u00eda de actividades del V Coloquio del Vino, Cultura, Ciencia y Econom\u00eda, se presentar\u00e1 a las 9:00 horas la cata \u201cIntroducci\u00f3n a la degustaci\u00f3n de vinos\u201d; a las 10:00 horas se impartir\u00e1 la conferencia \u201cEl rostro del vino: etiquetas para el vino mexicano\u201d; a las 11:30 horas se tendr\u00e1 la conferencia \u201cQuer\u00e9taro, viticultura extrema\u201d, y a las 12:30 se ofrecer\u00e1 el taller \u201cSimulaci\u00f3n del concurso\u201d.\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/tags\/xxiv-concurso-internacional\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EXXIV Concurso Internacional\u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]