La Facultad de Turismo y Mercadotecnia (FTyM) de la UABC, campus Tijuana, recibió la visita de representantes del movimiento Slow Food Internacional y Slow Food México, quienes encabezaron una sesión informativa con estudiantes de Gastronomía para reflexionar sobre el papel transformador de la cocina en los ámbitos político, social y cultural.

El encuentro permitió a las y los futuros gastrónomos comprender que cultivar, transformar y consumir alimentos también son actos con impacto en el entorno, invitándoles a repensar sus prácticas desde la sostenibilidad y el respeto por la diversidad biológica y cultural.

Slow Food es una organización internacional que impulsa la preservación de la diversidad alimentaria, el fortalecimiento de la producción agroecológica y la pesca sostenible, así como la protección de las cocinas tradicionales y los productos locales que forman parte del patrimonio alimentario de cada territorio.

La jornada concluyó con la firma de un memorándum de entendimiento entre la FTyM y Slow Food, que permitirá abrir nuevas oportunidades formativas para el estudiantado en torno a los ejes y áreas de acción del movimiento.

Este vínculo entre la academia y la organización internacional fortalecerá la presencia de Slow Food en el noroeste de México y buscará inspirar a una nueva generación de cocineras y cocineros comprometidos con un sistema agroalimentario más justo, sostenible y consciente.