En un esfuerzo por fortalecer la vinculación entre el sector educativo y el empresarial, estudiantes de la licenciatura en Gastronomía, de la Facultad de Turismo y Mercadotecnia, campus Tijuana, han alcanzado un destacado logro al completar sus Proyectos de Vinculación con Valor en Créditos (PPVC) en reconocidos establecimientos de alimentos y bebidas a nivel local, regional y nacional. 

Estos proyectos, desarrollados en estados como Baja California Sur, Ciudad de México, Guanajuato, Jalisco, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo, han permitido que las y los estudiantes trabajen en restaurantes de prestigio internacional. Entre ellos destacan: 

• Rosetta Restaurante (CDMX): Dirigido por la chef Elena Reygadas, nombrada Mejor Chef Mujer del Mundo en 2023, y el cual ha sido galardonado recientemente con su primera estrella Michelin en 2024.
• Levadura de Olla (Oaxaca): Restaurante de la chef Thalía Barrios, ganador de una estrella Michelin y del premio Joven Chef Michelin 2024.
• KOLI Cocina de Origen (Monterrey): Dirigido por los hermanos Rivera Rio, con una estrella Michelin y el premio especial de coctelería excepcional Michelin 2024.
• Restaurante “Alcalde” (Guadalajara): Bajo la dirección del chef Francisco Ruano, reconocido en Latin America’s 50 Best Restaurants.
• Lunario Restaurante (Valle de Guadalupe): De la chef Sheyla Alvarado, reconocido con la Estrella Michelin Verde por sus prácticas sustentables.
• Animalón (Valle de Guadalupe): Del chef Javier Plascencia, con una estrella Michelin y el premio al Sumiller Michelin México 2024. 

Asimismo, establecimientos como Labo Fermento y Criollo en Oaxaca, Misión 19 en Tijuana, y la Postrería en Tijuana, han recibido menciones destacadas en la Guía Michelin y otros reconocimientos internacionales. 

Este logro refuerza el compromiso de la Universidad con la excelencia académica y profesional, pues brinda a sus estudiantes la oportunidad de formarse en escenarios de alto nivel mientras contribuyen al desarrollo del sector gastronómico en México. 

Cimagastros por México no sólo celebra el talento de sus estudiantes, sino también el impacto positivo que generan en la gastronomía nacional e internacional.

FOTOS: Cortesía FTyM.