Con el objetivo de reforzar conocimientos, se realizó el curso "Plantas prehispánicas: condiciones ambientales y etnohistoria", impartido por la doctora Emily Seitz McClung Heumann, investigadora de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Este curso forma parte de las actividades del programa Acciones UNAM-EEG Formación Gastronómica: docencia, tecnología e investigación y fue presentado por el Subdirector de la Escuela de Enología y Gastronomía, maestro Saúl Méndez Hernández, quien destacó la importancia de hacer este tipo de vinculación, mediante la cual se promueve el rescate de la cultura culinaria de nuestro país.

Por su parte, la doctora Emily Seitz McClung Heumann, investigadora de la UNAM expresó su agradecimiento por la invitación. “Es un placer y honor contribuir con lo que nosotros logramos, en especial el interés de servir a la investigación”, indicó.

En el curso participaron estudiantes y alumnos de la EEG, quienes pudieron trabajar bajo la perspectiva de la paleoetnobotánica y etnohistoria, además de adquirir conocimientos de la construcción de las cocinas prehispánicas y su permanencia en las cocinas tradicionales.

La plática y actividades correspondientes al curso, se llevaron a cabo los días 22 y 23 de septiembre en las instalaciones de la Escuela de Enología y Gatronomía.