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class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003ELa en\u00f3loga Katy McGrath se present\u00f3 en el VI Coloquio \u201cCultura, Ciencia y Econom\u00eda\u201d que se realiza en el marco del XXV Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino de la UABC, con el taller de cata dirigida denominado \u201cLos taninos en el vino\u201d.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EAh\u00ed indic\u00f3 que los taninos son sustancias astringentes que se encuentran en algunos tejidos vegetales y que su uso en el vino es para a\u00f1adir tanto amargor como astringencia, proporcionando complejidad al sabor.\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELos taninos del vino provienes de las pieles, semillas y rapones de uva, adem\u00e1s, al ser almacenados en barricas de madera, tambi\u00e9n pueden adquirir mayor cantidad de taninos. Cabe mencionar que los vinos que suelen tener alta concentraci\u00f3n de esta sustancia son las variedades nebbiolo, cabernet sauvignon y tempranillo. Indic\u00f3 que los taninos tienen una carga negativa y las prote\u00ednas que contienen son positivas.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa en\u00f3loga mencion\u00f3 que en 1996 inici\u00f3 la introducci\u00f3n de taninos de Scott Labs, -donde labora actualmente la en\u00f3loga-, y en el 2010 este laboratorio desarroll\u00f3 la gama de taninos Scott Tan que fue introducida en el mercado norteamericano y lanzado como prueba en el mercado chileno.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EUna vez que realiz\u00f3 la introducci\u00f3n al tema, se llev\u00f3 a cabo una cata de tres vinos tintos en la que los asistentes pudieron apreciar el impacto que causan los taninos en su textura, sabor, color y aroma.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EFoto: Armando Ruiz.\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/%7egacetaua\/tags\/concurso-vino\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003Econcurso vino\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/%7egacetaua\/tags\/enologia\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEnolog\u00eda\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/%7egacetaua\/tags\/taninos\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003Etaninos\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/%7egacetaua\/tags\/concurso-internacional-ensenada-tierra-del-vino\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EConcurso Internacional Ensenada Tierra del Vino\u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]