Como parte de las actividades del segundo día de la FIL UABC, Jorge Dacak, licenciado en Gastronomía de la Escuela de Enología y Gastronomía  del Campus Ensenada impartió el taller “Dietas alternativas”, en el que habló sobre la diversidad dentro de las dietas, enfocado en el vegetarianismo y personas ovolácticas.

Durante su presentación realizó un postre en el que sustituyó aquellos productos que fueran lácteos. “Vamos a realizar una trufa, que es un ganache de chocolate que lleva mantequilla y leche, entonces lo que estamos haciendo es modificar esto, vamos a utilizar grasa vegetal y leche vegetal, con esto vamos a crear una diversidad que vendría siendo la trufa” explicó.

Con la intención de interactuar con los asistentes, se les invitó a que elaborarán el postre, con lo que se les enseñó el procedimiento y tuvieron la oportunidad de conocer los productos que se utilizaron en sustitución.

Los participantes pudieron ver que es sencillo sustituir alimentos para poder adaptar diversos platillos a las necesidades de cada persona.