Con gran éxito se realizó el evento "Nextia, creando sin límites” organizado por alumnos de séptimo de la Licenciatura en Gastronomía. 

El evento fue organizado por estudiantes que participaron durante el semestre en el proyecto Restaurante-Escuela de la Unidad Punta Morro del Campus Ensenada, este tuvo como fin evocar la época del cine de oro en nuestro país, además de tuvo como fin presentar lo aprendido en la clase Banquetes, impartida por la maestra Liliana Escalante.

Para la apertura del evento, el maestro Alejandro Jiménez Hernández, director de la Escuela de Enología y Gastronomía, dio la bienvenida y agradeció la presencia de familiares y amigos de los estudiantes.

“Es un evento que tiene como fin presentar lo aprendido en la clase, tanto  conocimientos teóricos como el desarrollo de habilidades, que fueron además adquiriendo al participar en el proyecto Restaurante-Escuela que forma parte del modelo DUAL, en la que los estudiantes llevan sus materias en un laboratorio de producción gastronómica durante este semestre”, indicó.

Explicó también que esta actividad se organizó como proyecto final, por lo que los alumnos fueron evaluados; además que se trabajó con la con la intensión de promover el aprendizaje y la formación en un espacio real, con esfuerzo y dedicación. 

En el evento los estudiantes ofrecieron un cóctel de bienvenida, una cena de cuatro tiempos amenizada con música tradicional mexicana en formato balada.

El primer tiempo se denominó Tizoc y consistió en crema de frijol y crema de calabaza, tierra de chicharrón y ceniza de chiles. Mientras que el segundo tiempo, Por mis Pistolas, incluyó burrito de carne de borrego al horno con ensalada de rábanos y durazno en vinagreta de mezcal. El tercer tiempo, Ustedes los ricos, tuvo como platillo filete de res con fondo de tuétano, salsa verde acompañado de una crema de esquite y rajas poblanas. Y en el cuarto tiempo, Galardón, se sirvió mousse de mole acompañado de una panna cota de pepita de calabaza con un bizcocho de guayaba, salsa de rompope, coronado con un crujiente de pepita y amaranto, decorado con bugambilia cristalizada. 

Para el cierre del evento, la licenciada Liliana Haydee Escalante López, facilitadora de la materia Banquetes, dio un agradecimiento a los padres, familiares y amigos que estuvieron presentes en tan importante evento para los estudiantes.