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2014\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003ELa Universidad Aut\u00f3noma de Baja California (UABC) a trav\u00e9s de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastron\u00f3mica (EEG) y en coordinaci\u00f3n con la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), llevaron a cabo la premiaci\u00f3n del VI Concurso Internacional del Pesca y Marisco \u201cMares de las Californias\u201d.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEste concurso se realiz\u00f3 dentro del marco de la celebraci\u00f3n de la\u00a0 XXXVI Feria del Pescado y el Marisco y la Expo Pesquera y Comercial Baja Seafood 2014, el cual busca promover la cultura gastron\u00f3mica y el consumo de pescados y maricos de los mares del pa\u00eds.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEn esta edici\u00f3n se convoc\u00f3 a participar a estudiantes de gastronom\u00eda de la UABC, docentes, alumnos de otras universidades que est\u00e9n involucradas con la labor gastron\u00f3mica, as\u00ed como representantes restauranteros de la regi\u00f3n.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ELos concursantes debieron registrar su participaci\u00f3n y entregar las recetas de su men\u00fa, incluyendo la descripci\u00f3n de los ingredientes y m\u00e9todos utilizados en su tratamiento.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ELos jueces, conformados por Chefs con amplia experiencia, expertos especializados en temas gastron\u00f3micos, as\u00ed como acad\u00e9micos de programas Universitarios de Gastronom\u00eda, fueron los encargados de evaluar el \u00a0tiempo de presentaci\u00f3n, porciones, t\u00e9cnica, temperaturas, sabor, textura, creatividad, guarniciones, salsas, aprovechamientos de la materia prima y presentaci\u00f3n final, entre otros.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EAdem\u00e1s, consideraron la organizaci\u00f3n de los ingredientes a cocinar, sanidad e higiene, t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n, manejo de tiempos, orden, limpieza y manejo de ingredientes, mermas, trabajo en equipo, entre otros.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEl primer lugar de este concurso lo obtuvo Juan Carlos Saravia, quien se hizo acreedor a una placa de reconocimiento, un \u00e1lbum de fotos profesionales de su men\u00fa, as\u00ed como la difusi\u00f3n de su participaci\u00f3n y su trabajo gastron\u00f3mico en un suplemento de un diario de la localidad.\u00a0\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EMinea Arroyo fue el segundo lugar, obteniendo como premio un cuchillo profesional personalizado y una placa de reconocimiento; mientras que el tercer lugar fue para Guillermo Becerril, quien se hizo acreedor a un mandil personalizado y a una placa de reconocimiento por su destacada participaci\u00f3n.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ECabe destacar que la elaboraci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de platillos se llevaron a cabo en las instalaciones de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEs importante mencionar que el Concurso del Pescado y Marisco es un referente nacional y binacional de la cultura gastron\u00f3mica que promueve una alimentaci\u00f3n diversa y de alto valor nutricional al consumir productos del mar.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]