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\n  \n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022resumen\u0022 \u003E\n      Luis Andr\u00e9s obtiene t\u00edtulo de Licenciado en Gastronom\u00eda.\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n\u003Cdiv  class=\u0022datos\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022campus\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003ECampus\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/campus\/ensenada\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEnsenada\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022fecha\u0022 \u003E\n      1 de Noviembre de 2013\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003ECon el tema \u201cEl mercado como s\u00edmbolo de identidad regional: alimentaci\u00f3n, cocina y cultura, Hermosillo, Sonora, M\u00e9xico\u201d, el egresado Luis Andr\u00e9s Franco Garza present\u00f3 la primera tesis que se realiza en el campo gastron\u00f3mico en la UABC, para obtener el t\u00edtulo de Licenciado en Gastronom\u00eda.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELuis Franco dijo que desde que comenz\u00f3 a estudiar la carrera hubo un gran entusiasmo por realizar una investigaci\u00f3n para poder colocar un producto que ofrece una visi\u00f3n m\u00e1s formal de la gastronom\u00eda, ubicando este trabajo en la dimensi\u00f3n sociocultural de la alimentaci\u00f3n.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EComent\u00f3 que la gastronom\u00eda como \u00e1rea de conocimiento se abre paso poco a poco, por lo que con esta investigaci\u00f3n sobre el mercado como s\u00edmbolo de identidad regional, se logr\u00f3 obtener saberes, sabores, conocimientos, representaciones, formas de entenderse y diferenciarse como hermosillense, mediante las aportaciones de comerciantes, comensales, compradores, visitantes y migrantes.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ELuis Andr\u00e9s cont\u00f3 con el apoyo de las maestras Carolina Mata Miranda, acad\u00e9mica de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda de la UABC y directora de la tesis; Juana Mar\u00eda Mel\u00e9ndez, investigadora del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo, orientadora durante su participaci\u00f3n en el XXII Verano de la Ciencia y sinodal en su ceremonia de tesis; asimismo cont\u00f3 con las observaciones hechas por el doctor \u00a0Mario Alberto Maga\u00f1a Macillas, investigador del Instituto de Investigaciones Culturales - Museo. \u00a0\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  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