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\u003Cdiv  class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003ECon el fin de promover la cultura del vino y brindar asesor\u00eda a los interesados en el tema vitivin\u00edcola continuaron las conferencias y catas de vinos en el segundo d\u00eda del II Coloquio Internacional del Vino, Cultura y Ciencia que se realiza en el marco del XXI Concurso Internacional \u201cEnsenada Tierra del Vino\u201d organizado por la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California (UABC) a trav\u00e9s de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003ELa primera conferencia fue \u201cC\u00f3mo evitar paros de fermentaci\u00f3n (buenas pr\u00e1cticas de fermentaci\u00f3n)\u201d, impartida por la doctora Nichola Hans de Scott Labs ubicados en Napa, California, en la que se abord\u00f3 la importancia que tiene la fase de fermentaci\u00f3n con la que inicia el proceso de la elaboraci\u00f3n del vino, ya que de ella depende que se desarrolle correctamente.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EPosteriormente se llev\u00f3 a cabo la cata \u201cArmonizaci\u00f3n con vinos rosados\u201d la cual fue presentada por la en\u00f3loga Laura Zamora de Bodegas Santo Tom\u00e1s, en la que present\u00f3 un vino de esta casa vin\u00edcola y tambi\u00e9n explic\u00f3 c\u00f3mo surgen los vinos rosados.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EOtra de las conferencias especializadas fue \u201cCaracter\u00edsticas del Terroir en Zonas \u00c1ridas\u201d presentada por el ingeniero y docente de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda de la UABC, Enrique Miramontes, en la que explic\u00f3 la importancia de analizar con expertos el tipo de suelo en el que se establece un vi\u00f1edo.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EAsimismo, el Chef Guillermo Mu\u00f1oz, tambi\u00e9n maestro de la misma Escuela, present\u00f3 la ponencia \u201cArmonizaci\u00f3n vino-platillo\u201d en la que mencion\u00f3 que no solo se combina el vino con la comida gourmet, sino que puede armonizarse con cualquier platillo, incluso los mexicanos tradicionales.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EExplic\u00f3 algunas opciones de usos de vinos en la cocina tales como marinadas, maceradas, salsas, bases para vinagreta, perfume de fondos y caldos, entre otras. Durante la conferencia el chef Daniel Barrera Miranda prepar\u00f3 dos platillos que el p\u00fablico degust\u00f3: salm\u00f3n macerado en vino blanco y lavanda con salsa de mayonesa de vino tinto, as\u00ed como pl\u00e1tano y pera macerados con vino blanco, vainilla y canela, servidos en plato de chocolate con azafr\u00e1n.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ELas actividades del d\u00eda cerraron con la presentaci\u00f3n \u201cUna experiencia con Riedel y Vin\u00edcola San Rafael\u201d, la cual estuvo a cargo del licenciado Rogelio Sosa de Riedel de M\u00e9xico y el chef Lwdig Hussong de Vin\u00edcola San Rafael y Enoteca Ojos Negros. Los asistentes pudieron apreciar los vinos de esta casa vin\u00edcola en las copas de fino cristal, las cuales fueron creadas para brindar el aroma y sabor correctos de los tipos de vino.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EPara ma\u00f1ana domingo 7 de julio el programa iniciar\u00e1 a las 9:00 horas con la conferencia \u00a0\u00a0\u201cBucher Vaslin: Filtraci\u00f3n tangencial y prensas\u201d del expositor Fernando Jim\u00e9nez de Francia. Posteriormente se ofrecer\u00e1 \u201cViticultura amigable (control biol\u00f3gico) por el ingeniero Enrique Miramontes; \u201cAseguramiento de las buenas pr\u00e1cticas mediante la implementaci\u00f3n de documentos\u201d por Ivonne Gonz\u00e1lez; \u201cRootstock Origins and Atributes\u201d por Michael Anderson; \u201cArmonizaci\u00f3n casual\u201d por Guillermo Mu\u00f1oz; \u201cArmonizaci\u00f3n de vinos tintos\u201d por la En\u00f3loga Laura Zamora y finalmente se realizar\u00e1 una presentaci\u00f3n art\u00edstica para clausurar el evento.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EPara \u00a0obtener mayor informaci\u00f3n sobre el Concurso Internacional \u201cEnsenada Tierra del Vino\u201d y del II Coloquio Internacional del Vino, Cultura y Ciencia, se puede acceder a la p\u00e1gina electr\u00f3nica: \u003Ca href=\u0022http:\/\/concursodelvino.ens.uabc.mx\/\u0022 target=\u0022_blank\u0022 title=\u0022concurso vinos\u0022\u003Ehttp:\/\/concursodelvino.ens.uabc.mx\u003C\/a\u003E.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]