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edici\u00f3n present\u00f3 los Hongos Nutrac\u00e9uticos, que son hongos de diferentes familias con altas propiedades nutricionales y farmac\u00e9uticas que act\u00faan coadyuvando en el\u00a0 proceso de cura de m\u00faltiples patolog\u00edas.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EComo hace 16 a\u00f1os, gracias al trabajo conjunto entre la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California (UABC) y la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), se lleva a cabo este festival que re\u00fane la gastronom\u00eda, la ciencia y la cultura para la comunidad.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEn este evento, la Universidad se distingue por informar a los asistentes sobre las propiedades nutricionales y farmac\u00e9uticas del hongo, as\u00ed como la cultura, cuidado y manejo de los mismos. Esto se logra mediante la instalaci\u00f3n de stands a cargo de la doctora Nahara Ernestina Ayala S\u00e1nchez, profesora investigadora en la Facultad de Ciencias, quien forma parte esencial de este festival desde sus inicios.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEs importante mencionar que el festival es cien por ciento familiar y no solo se pueden saborear platillos a base de hongos, sino tambi\u00e9n se pueden degustar vinos y apreciar el trabajo artesanal de la gente de la localidad.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EAsimismo, la parte del concurso gastron\u00f3mico corresponde a la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda (EEG), quienes proporcionaron sus instalaciones para que los concursantes llevaran a cabo la preparaci\u00f3n de sus platillos. Para esta edici\u00f3n participaron siete restaurantes de la localidad.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EDurante la inauguraci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo la premiaci\u00f3n del concurso, el cual se realiz\u00f3 el s\u00e1bado 01 de junio y donde se evalu\u00f3 primeramente la limpieza, el equipo y el trabajo en la cocina; en lo que respecta a la elaboraci\u00f3n del platillo los jueces consideraron la limpieza, presentaci\u00f3n, decoraci\u00f3n, y que el ingrediente principal fuera el hongo.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ECabe destacar que el concurso se realiza dentro de las instalaciones de la EEG, se ejecuta bajo un estricto marco de transparencia que la UABC siempre ha exigido en sus eventos, concursos y actividades.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ELas categor\u00edas de platillos fueron Aves y Carnes con Hongos, Mariscos y Pescados con Hongos y Categor\u00eda Libre. Los jueces estuvieron compuestos por una empresa restaurantera y una universidad de la ciudad Tijuana y un chef de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ELas autoridades universitarias, gubernamentales y empresariales otorgaron los reconocimientos a los ganadores del concurso, resultando triunfador en las categor\u00edas Combinaci\u00f3n de Hongos con Carnes y Aves y Combinaci\u00f3n de Hongos con Pescados y Mariscos, el Restaurante Sarcillo; mientras que en la categor\u00eda libre el ganador fue el Restaurante Embarcadero. De esta manera, los jueces consideraron premiar como Ganador Absoluto al Restaurante Sarcillo, por haber obtenido una puntuaci\u00f3n total de 239.98 puntos.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEl evento estuvo encabezado por el Presidente Municipal de Ensenada, Enrique Pelayo Torres; el Vicerrector de la UABC Campus Ensenada, Oscar Roberto L\u00f3pez Bonilla; el Presidente de CANIRAC Ensenada, Luis Alonso Tirado Fern\u00e1ndez; el representante de la Secretar\u00eda de Turismo del Estado, Felizardo Palacios; la Directora de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda, Laura Alicia Beyliss Cortez; el Subdirector de la Facultad de Ciencias, Alberto Leopoldo Mor\u00e1n y Solares, entre otros.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]