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conservaci\u00f3n, empaque y calidad sensorial de la carne hasta el plato\u201d, el cual se realiz\u00f3 en la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda (EEG) de la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California (UABC), a trav\u00e9s del programa Acciones UNAM.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EM\u00e1s de 50 asistentes participaron en este evento, entre docentes, alumnos y egresados de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda de la UABC, adem\u00e1s de personas del sector productivo gastron\u00f3mico interesados en los procesos c\u00e1rnicos.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ELa inauguraci\u00f3n del curso estuvo a cargo de la directora de la EEG, maestra Laura Alicia Beyliss Cortez, qui\u00e9n dio la bienvenida a todos los participantes, \u201cles doy la m\u00e1s cordial bienvenida a esta primera etapa de actualizaci\u00f3n docente, la cual cumple el objetivo de capacitar y generar en los docentes de esta escuela una preparaci\u00f3n continua que se inicia precisamente con esta tem\u00e1tica y con esta gran instituci\u00f3n que es la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico la UNAM\u201d.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ELas conferencias fueron impartidas por la doctora Mar\u00eda Salud Rubio de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, qui\u00e9n habl\u00f3 sobre las investigaciones que se han hecho con respecto a los productos c\u00e1rnicos, la calidad, la inocuidad, los factores que la afectan, de donde procede y de donde es la carne mexicana, las propiedades nutrimentales, la diferencia entre rastros municipales y los de tipo inspecci\u00f3n federal, entre otros detalles.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EAsimismo, participaron como ponentes el m\u00e9dico Alejandro Santib\u00e1\u00f1ez, docente de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda de la UABC y el licenciado Gustavo Rodr\u00edguez Cabrales, presidente de la Uni\u00f3n Ganadera Regional del Estado de Baja California.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEl primer curso tem\u00e1tico se realiz\u00f3 del 27 al 29 de mayo del presente a\u00f1o en las instalaciones de la Escuela de Enolog\u00eda y gastronom\u00eda de la UABC.\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]