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imparti\u00f3 el Taller de Cata \u201cQueso, aceite y vino\u201d.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEn el taller destac\u00f3 que todo lo que se come se puede catar sin tener conocimientos de esta t\u00e9cnica, sin embargo para hacer un diagn\u00f3stico especializado se necesita conocer el proceso.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EDurante su participaci\u00f3n ahond\u00f3 en las caracter\u00edsticas del queso, el aceite y la armonizaci\u00f3n de estos con el vino. En lo que respecta al queso, dijo que la t\u00e9cnica de catar consiste en medir o evaluar distintos par\u00e1metros, como la apariencia, textura\u00a0 y conjunto olfato-gustativo, haciendo uso de los sentidos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EAsimismo, mencion\u00f3 que para catar el aceite de oliva se llevan a cabo los mismo pasos anal\u00edticos que en la cata de otro productos l\u00edquidos como el vino, \u201cse coloca cada muestra en una copa diferente, se tapa, se huele y se degusta entre cada cata de aceite; para quitar el gusto de la muestra anterior, se come un pedazo de manzana y se bebe un sorbo de agua\u201d, coment\u00f3 la doctora Mijares y Garc\u00eda Pelayo.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EPosteriormente se llev\u00f3 a cabo un segundo Taller de Cata denominado \u201cIntroducci\u00f3n a la degustaci\u00f3n del vino\u201d, a cargo del ingeniero Luis Fernando Otero, quien hizo \u00e9nfasis en la importancia de identificar los olores, sabores y textura del vino para conocer las sensaciones que produce en el paladar.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EAsever\u00f3 que la calidad de un buen vino consiste en su sabor y las sensaciones, las cuales pueden ser naturales o artificiales, sin embargo, dijo que las naturales tienden a perdurar por m\u00e1s tiempo y permiten percibir mejor el aroma de esta bebida virtuosa.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EFinalmente dijo que al vino no se le puede calificar con solo probarlo, es necesario hacer el retrogusto para darle la oportunidad de degustarlo e identificar si es o no agradable al paladar. \u00a0\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ECabe destacar que en ambas catas hubo mucha participaci\u00f3n y los asistentes disfrutaron de las pl\u00e1ticas que ofrecieron los expertos. \u00a0\u00a0\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/tags\/coloquio\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EColoquio\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/vino\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EVino\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/cultura\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003ECultura\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/ciencia\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003ECiencia\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/economia\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEconom\u00eda\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/concurso-internacional\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EConcurso Internacional\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/cata\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003ECata\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/concurso-internacional-ensenada-tierra-del-vino\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EConcurso Internacional Ensenada Tierra del Vino\u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]