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vino\n\u003C\/h2\u003E\n      \n  \n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022resumen\u0022 \u003E\n      Permite que la fermentaci\u00f3n sea exitosa para obtener un producto de calidad.\u003Cbr \/\u003E\r\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n\u003Cdiv  class=\u0022datos\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022campus\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003ECampus\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/campus\/ensenada\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEnsenada\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022fecha\u0022 \u003E\n      21 de Mayo de 2017\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003EEl ingeniero \u00d3scar Cervera Velasco, productor de vino de Quer\u00e9taro, present\u00f3 la ponencia \u201cNutrici\u00f3n para perfiles arom\u00e1ticos tropicales en vino blanco\u201d en el VI Coloquio \u201cCultura, Ciencia y Econom\u00eda\u201d que se lleva a cabo en el marco del XXV Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino, organizado por la UABC a trav\u00e9s de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl expositor mencion\u00f3 que es importante conocer y manejar principios b\u00e1sicos de nutrici\u00f3n, ya que esta impacta de forma directa al vino. \u201cCuando hay una fermentaci\u00f3n interrumpida generalmente es porque hay falta de nutrientes, la levadura se empieza a tensar y entonces se tiene que volver a nutrir y esto puede causar un poco de problemas en la fermentaci\u00f3n\u201d, explic\u00f3.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ESe\u00f1al\u00f3 que es importante que exista suficiente levadura para que se coma los az\u00facares de la uva y conseguir el grado alcoh\u00f3lico anhelado. \u201cEs muy importante que nuestra fermentaci\u00f3n sea exitosa para obtener un vino de calidad\u201d.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EPara lograr imprimir en los vinos blancos aromas que evoquen frescura y sabores tropicales, mencion\u00f3 que trabajan generalmente con nutrientes de frutas como pi\u00f1a, pera y pl\u00e1tano, pero tambi\u00e9n incluyen c\u00edtricos lo que hace un aroma m\u00e1s complejo y agradable, e incluyen aromas florales los cuales aromatizan principalmente a los vinos rosados.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EPosteriormente explic\u00f3 diversos procesos qu\u00edmicos para lograr la fermentaci\u00f3n de las frutas tropicales que puedan aromatizar los vinos y present\u00f3 resultados de pruebas aplicadas en vinos que producen con estos procedimientos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  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