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\n                          \u003Cdiv  class=\u0022resumen\u0022 \u003E\n      Realizan taller de simulaci\u00f3n para conocer los par\u00e1metros a evaluar.\u003Cbr \/\u003E\r\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n\u003Cdiv  class=\u0022datos\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022campus\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003ECampus\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/campus\/ensenada\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEnsenada\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022fecha\u0022 \u003E\n      21 de Mayo de 2017\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003EEnsenada, 21 de mayo de 2017\u003C\/strong\u003E.- Para dar una perspectiva sobre las cualidades del vino que son evaluadas por los jueces que participan en el XXV Concurso Internacional \u201cEnsenada Tierra del Vino\u201d que organiza la UABC por medio de la Escuela de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda, la sommelier Pilar Mer\u00e9 Palafox present\u00f3 el taller de cata dirigida \u201cSimulacro de Concurso del Vino\u201d, en el que los asistentes se convirtieron en jurado calificador.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa tallerista indic\u00f3 que es importante que los productores, el comercializador, pero principalmente el consumidor, tenga la certeza que el trabajo de los jueces es serio y con la mayor objetividad posible. Para realizar la pr\u00e1ctica, se entreg\u00f3 al p\u00fablico una tabla que conten\u00eda los elementos a evaluar en los vinos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEstos eran tres de los sentidos, la vista, en la que se eval\u00faa la limpidez y el color; el olfato, que aprecia la intensidad, franqueza y calidad, as\u00ed como el gusto, que manifiesta la intensidad, franqueza, calidad y persistencia.\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEn la simulaci\u00f3n se utilizaron tres vinos tintos y cada uno fue evaluado como excelente, muy bueno, bueno, regular e insuficientes, de acuerdo a la percepci\u00f3n de los asistentes que se basaron en los elementos plasmados en la tabla que se les entreg\u00f3.\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa sommelier indic\u00f3 que, aunque estos concursos son de cata a ciegas y no se conoce la etiqueta, s\u00ed existen algunos par\u00e1metros que son necesarios distinguir, como: la fecha en la que se colect\u00f3 la uva, si es vino blanco, rosado, tinto o espumoso y tiempo en barrica, el cual establece calidad de vida y categor\u00edas.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EAgreg\u00f3 que valorar un vino que se consuma de manera cotidiana es una actividad debiera hacerse cada vez que se abre una botella, con el objetivo de establecer dos aspectos importantes: si contiene calidad y si es del agrado del consumidor.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EFoto: Armando Ruiz.\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/tags\/concurso-internacional-ensenada-tierra-del-vino\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EConcurso Internacional Ensenada Tierra del Vino\u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]