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profesionales, analistas de laboratorios enol\u00f3gicos y productores de vino de peque\u00f1a escala. El curso se ofreci\u00f3 bajo la modalidad semipresencial, llevando una parte te\u00f3rica en l\u00ednea y la parte pr\u00e1ctica en el Laboratorio de Bot\u00e1nica del IIO.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl curso estuvo a cargo del doctor Alejandro Cabello Pasini y el maestro V\u00edctor Mac\u00edas, ambos investigadores del IIO, y esta es la d\u00e9cima ocasi\u00f3n que se realiza con la presencia de estudiantes universitarios, analistas y due\u00f1os de bodegas de vino de Baja California y de otros estados productores de vino del pa\u00eds.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELos t\u00f3picos abordados fueron las t\u00e9cnicas para analizar la concentraci\u00f3n de az\u00facar (s\u00f3lidos solubles), pH y acidez de un mosto de uva. Adem\u00e1s, se mostraron los m\u00e9todos para analizar en los vinos la concentraci\u00f3n de sulfitos libres y totales, acidez vol\u00e1til, az\u00facares residuales, concentraci\u00f3n de alcohol, fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica, por mencionar algunos, y que son de utilidad para que los participantes aprendan a realizar personalmente los an\u00e1lisis m\u00e1s com\u00fanmente realizados a los mostos y vinos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/tags\/iio\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EIIO\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/cursos\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003ECursos\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/vitivinicola\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EVitivin\u00edcola\u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]