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emprendimiento.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ECabe destacar que la MIT Technology Review en espa\u00f1ol, es la revista\u00a0 de divulgaci\u00f3n tecnol\u00f3gica m\u00e1s antigua publicada por una compa\u00f1\u00eda independiente que pertenece al Instituto Tecnol\u00f3gico de Massachussetts y tiene el prop\u00f3sito de dar a conocer las innovaciones tecnol\u00f3gicas y su impacto global en econom\u00eda, pol\u00edtica y sociedad.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EConscientes del gran talento que hay entre los j\u00f3venes emprendedores e investigadores latinoamericanos que constantemente innovan en el desarrollo de tecnolog\u00edas que ayudan a solucionar problemas actuales y mejorar la calidad de vida, decidieron premiar a 35 de ellos, menores de 35 a\u00f1os y dar a conocer sus propuestas, proyectos e ideas. Cada a\u00f1o alguna instituci\u00f3n o universidad nomina a los posibles candidatos que han desarrollado proyectos de investigaci\u00f3n innovadores. La doctora Ch\u00e1vez Santoscoy ha sido propuesta en dos ocasiones por el Tecnol\u00f3gico de Monterrey, siendo esta vez reconocida.\u00a0\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa MIT Technology Review divide a los ganadores de acuerdo a su perfil en cinco categor\u00edas: Inventores, Emprendedores, Visionarios, Pioneros y Humanitarios.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa doctora Alejandra Ch\u00e1vez fue reconocida en la categor\u00eda \u201cPioneros\u201d, por su trabajo de investigaci\u00f3n innovadora que otorga soluciones a la industria alimenticia y de salud gracias a su descubrimiento que permite dise\u00f1ar alimentos funcionales transformando alimentos comunes en la dieta b\u00e1sica del mexicano como el pan de caja, galletas y tortillas en productos con gran aporte nutricional y capaces de prevenir y tratar enfermedades cr\u00f3nicas, principalmente diabetes y obesidad.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl proyecto naci\u00f3 hace seis a\u00f1os cuando durante su doctorado estudi\u00f3 las propiedades de unos compuestos naturales contenidos en el frijol negro y el nopal que ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre, a disminuir la absorci\u00f3n de grasas y a oxidarla para eliminarla del organismo. Sin embargo, para que estos efectos se manifiesten de manera natural deber\u00edamos consumir diario y en gran cantidad de estos alimentos por lo tanto, ideo la manera de extraer los compuestos, purificarlos, tenerlos en mayor concentraci\u00f3n bioactiva y a\u00f1adirlos a alimentos que son consumidos de manera general como tortillas, galletas y pan.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u201cDe manera general sabemos los beneficios que tienen ciertos alimentos; lo que hace la Nutrigen\u00f3mica, que es el \u00e1rea en la que estoy enfocada, es determinar la manera en que el organismo utiliza los nutrientes. Durante mi doctorado vimos c\u00f3mo estos compuestos tienen ese efecto del que se habla com\u00fanmente; por ejemplo, el frijol negro antes se consum\u00eda mucho en M\u00e9xico y no hab\u00eda obesidad; a medida que hemos dejado de comer frijol en M\u00e9xico es a medida que ha ido aumentando la obesidad, por eso fue uno de los principales alimentos que estudiamos\u201d, explic\u00f3 la doctora Ch\u00e1vez Santoscoy.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEste proyecto de investigaci\u00f3n es liderado por la investigadora Cimarrona, quien trabaja en colaboraci\u00f3n con el doctor \u00c1ngel Licea, del Instituto Tecnol\u00f3gico de Tijuana; y el doctor Marco Lazo de la Universidad del Azuay en Ecuador; adem\u00e1s, se involucran a alumnos de la Licenciatura en Qu\u00edmico Farmacobi\u00f3logo y el posgrado a cargo de la doctora. Actualmente, se encuentran implementando una estrategia para encapsular los compuestos en pol\u00edmeros biodegradables que otorga mejores cualidades al producto al momento de hornearse, ya que protege al compuesto para que no se degrade con el calor y activa las propiedades en el pan.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa investigaci\u00f3n pertenece al Cuerpo Acad\u00e9mico Biol\u00f3gico Farmac\u00e9utico de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas e Ingenier\u00eda y responde a la l\u00ednea de generaci\u00f3n del conocimiento de Biotecnolog\u00eda para la Salud.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u201cEs un \u00e1rea de investigaci\u00f3n nueva en UABC, antes de que yo llegara no hab\u00eda mucha investigaci\u00f3n en alimentos en la Facultad de Ingenier\u00eda y Ciencias Qu\u00edmicas, todo se enfocaba en farmac\u00e9uticos o estudios cl\u00ednicos. Me toca abrir brecha en esto y me siento orgullosa porque los alumnos est\u00e1n viendo otra \u00e1rea en la que pueden incursionar\u201d, dijo.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u201cVer que podemos generar un impacto en la sociedad, que lo que hacemos se puede aplicar y que podemos ayudar a la sociedad en problemas actuales y de primera importancia en la sociedad mexicana. Si esto se trasladara a la industria generar\u00eda productos baratos, casi el mismo precio de los productos que ya conocemos\u201d, coment\u00f3.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl proyecto se encuentra ya en proceso de patente para despu\u00e9s transferir la tecnolog\u00eda a la industria con el fin de poner al alcance de todos los productos. \u201cVeo el premio como una plataforma para que empresas se interesen en los proyectos y puedan llevarlos a la industria\u201d, expres\u00f3.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEste proyecto seguir\u00e1 desarroll\u00e1ndose y marcar\u00e1 un precedente dentro de la UABC como una nueva \u00e1rea de investigaci\u00f3n. Se busca en un futuro trabajar en conjunto con la Facultad de Medicina y Psicolog\u00eda dentro del nuevo Programa Acad\u00e9mico de\u00a0 Maestr\u00eda en Nutrici\u00f3n; por lo pronto se enfocan en establecer el equipo de trabajo que seguir\u00e1 el desarrollo de la investigaci\u00f3n.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa Universidad Panamericana ser\u00e1 sede de la premiaci\u00f3n que tendr\u00e1 lugar el pr\u00f3ximo 16 de noviembre del 2017.\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/tags\/historias-de-exito\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EHistorias de \u00e9xito\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/rocio-alejandra-chavez-santoscoy\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003ERoc\u00edo Alejandra Ch\u00e1vez Santoscoy\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/innovadores-menores-de-35-anos\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EInnovadores menores de 35 a\u00f1os\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/mit-technology-review\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EMIT Technology Review\u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]