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de insectos como el futuro de los alimentos\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n\u003Cdiv  class=\u0022datos\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022autor\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003EPor\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/autores\/javier-villegas-y-vanessa-gonzalez\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EJavier Villegas y Vanessa Gonz\u00e1lez\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n      \u003Cdiv  class=\u0022campus\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003ECampus\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/campus\/ensenada\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEnsenada\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022fecha\u0022 \u003E\n      22 de Mayo de 2023\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003ECon la iniciativa de promover un estilo de vida saludable y como parte del proyecto Ciencias para Adultos, la Facultad de Enolog\u00eda y Gastronom\u00eda (FEG) y la Facultad de Ciencias Marinas (FCM) llevaron a cabo el evento Entomofagia Culinaria, en Caracol Museo de Ciencias, donde se realizaron charlas, degustaciones y talleres sobre la importancia del consumo de insectos como el futuro de los alimentos.\u00a0Se cont\u00f3 con\u00a030 asistentes, quienes mostraron inter\u00e9s en las actividades del evento, coordinado por el licenciado Ian G\u00f3mez.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEstudiantes de segundo y quinto semestre de la FEG recibieron asesor\u00eda de la maestra Gloria P\u00e9rez \u00c1lvarez y licenciado Ren\u00e9 Rodr\u00edguez , docentes de la FEG, as\u00ed como del ingeniero Alberto M\u00e9ndez, sobre la presentaci\u00f3n de seis diferentes platillos ex\u00f3ticos culinarios con diversos insectos adquiridos con proveedores del centro del pa\u00eds, en tanto que las larvas del insecto mosca soldado negro fueron producidas especialmente para el evento en la FCM.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ETambi\u00e9n se tuvo la participaci\u00f3n de docentes de la FCM con las charlas: \u201cAporte nutricional de los insectos y beneficios acerca de su consumo\u0022, por la doctora Idaly Trejo Escamilla; y \u201cEconom\u00eda circular con la producci\u00f3n de insectos\u201d, por parte del doctor Jos\u00e9 \u00c1ngel Olivas Valdez. Adem\u00e1s, intervino la maestra Silvia Calder\u00f3n Cabrera, egresada de la UABC y fundadora de Bicho, empresa que brinda soluciones nutricionales basadas en insectos, quien ofreci\u00f3 la pl\u00e1tica \u201cImportancia del consumo de insectos\u0022.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl doctor Olivas Valdez coment\u00f3 que en esta actividad se discuti\u00f3 la idea del reutilizamiento o reincorporaci\u00f3n de materiales org\u00e1nicos considerados basura a un proceso de utilidad, en el que los insectos, transforman los desperdicios org\u00e1nicos en productos valiosos que puedan incorporarse en la alimentaci\u00f3n animal, en favor de una sociedad sostenible.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EComparti\u00f3 que desde el 2010, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n han estado evaluando el potencial de insectos como alimento para garantizar la seguridad alimentaria. En este sentido, se calcula que actualmente alrededor de 2000 millones de personas practican la entomofagia; y dado la mala gesti\u00f3n del sistema alimentario global, se pronostica que para el 2050 el 90% de la poblaci\u00f3n la adoptar\u00e1. El impacto econ\u00f3mico en el mercado de los insectos para 2030 se espera que alcance los 8000 millones de d\u00f3lares.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ERefiri\u00f3 que, en la actualidad, el cultivo de insectos es una industria consolidada en los pa\u00edses asi\u00e1ticos y europeos, donde se cuenta con mayor diversidad en el mercado de insectos y se destaca el gran avance en materia normativa para la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n tanto para consumo humano y producci\u00f3n animal.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEn lo que respecta a Am\u00e9rica, dijo que se reconoce a Canad\u00e1, Estados Unidos y Ecuador, quienes han legislado para incorporar las harinas de insectos a los alimentos balanceados para aves, cerdos y peces. \u201cGran parte de nuestro pa\u00eds, pertenece a las comunidades mesoamericanas reconocidas como antropoentom\u00e1fagas, pero que suple sus necesidades en la captura de insectos del medio, destacando los chapulines, gusanos de maguey, hormigas y escarabajos. Es un hecho que tendremos que producir m\u00e1s comida y de la forma m\u00e1s eficiente posible, por lo que, en M\u00e9xico, no podemos escapar al an\u00e1lisis de nuestro actual sistema alimentario\u201d, se\u00f1al\u00f3 el acad\u00e9mico, quien tambi\u00e9n comparti\u00f3 que el \u00faltimo registro de empresas dedicadas a la producci\u00f3n de insectos en M\u00e9xico apenas supera a 15, en tanto en otros pa\u00edses se pueden contar por centenas.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl doctor Jos\u00e9 Olivas indic\u00f3 que para hacer un cambio significativo primero es necesario la concientizaci\u00f3n y divulgaci\u00f3n de la importancia de este tipo de dieta e industria.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003ELa UABC contribuye a la formaci\u00f3n de profesionistas que incorpore estas biotecnias, como el caso de programas de licenciatura y posgrado con la generaci\u00f3n de tesis relacionada con el tema, tambi\u00e9n extiende la capacitaci\u00f3n a trav\u00e9s de cursos hacia el sistema de educaci\u00f3n medio superior (CET-MAR de Ensenada y San Felipe), impulsando, de esta manera, la labor de extensionismo al brindar capacitaci\u00f3n gratuita a los brigadistas y productores de aves y cerdos en coordinaci\u00f3n con la Secretar\u00eda del Campo y Seguridad Alimentaria del Estado de Baja California y promoviendo acciones de difusi\u00f3n de la ciencia a trav\u00e9s de eventos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/tags\/entomofagia-culinaria\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEntomofagia Culinaria\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/estilo-de-vida-saludable\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEstilo de vida saludable\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/proyecto\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EProyecto\u003C\/a\u003E\n                \u003Ca href=\u0022\/tags\/ciencias-para-adultos\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003ECiencias para Adultos\u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]