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class=\u0022titulo\u0022 \u003E\n        El foro B\u00e1jale la huella a tu taco impuls\u00f3 la sostenibilidad en el sector taquero de Ensenada\n\u003C\/h2\u003E\n      \n  \n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022resumen\u0022 \u003E\n      Se busc\u00f3 generar un espacio de di\u00e1logo entre representantes de taquer\u00edas para la buscar acciones realistas a favor de la sostenibilidad\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n\u003Cdiv  class=\u0022datos\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022autor\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003EPor\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/autores\/alejandra-rodriguez-mendez\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EAlejandra Rodr\u00edguez M\u00e9ndez\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n      \u003Cdiv  class=\u0022campus\u0022\u003E\n            \u003Cdiv  class=\u0022field-label-inline\u0022\u003ECampus\u003C\/div\u003E\n  \n                  \u003Ca href=\u0022\/campus\/ensenada\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003EEnsenada\u003C\/a\u003E\n      \n  \n    \u003C\/div\u003E\n\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022fecha\u0022 \u003E\n      27 de Noviembre de 2024\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n    \n                          \u003Cdiv  class=\u0022texto\u0022 \u003E\n      \u003Cp\u003ESe llev\u00f3 a cabo el foro B\u00e1jale la huella a tu taco, organizado por estudiantes y profesores de la Facultad de Ciencias Marinas (FCM), en colaboraci\u00f3n con la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Ensenada, Pronatura Noroeste y Lorax Consultor\u00eda, que tuvo por objetivo generar un espacio de di\u00e1logo entre representantes de taquer\u00edas para la b\u00fasqueda de acciones realistas a favor de la sostenibilidad.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEn la inauguraci\u00f3n destac\u00f3 la participaci\u00f3n de la licenciada Yolanda Navarro Caballero, delegada de Turismo de Ensenada, quien subray\u00f3 la relevancia de impulsar iniciativas empresariales responsables que fortalezcan el v\u00ednculo entre la gastronom\u00eda local y el cuidado del medio ambiente. Los organizadores destacaron la importancia del di\u00e1logo, la generaci\u00f3n de acuerdos y el trabajo en alianzas para obtener resultados positivos.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl foro arranc\u00f3 con la presentaci\u00f3n de un proyecto de investigaci\u00f3n desarrollado por estudiantes de la licenciatura en Ciencias Ambientales, que revel\u00f3 datos clave sobre el uso e impacto de productos desechables. Posteriormente se inici\u00f3 un di\u00e1logo en que se reflexion\u00f3 sobre la responsabilidad compartida, se destac\u00f3 que es necesario trabajar en una campa\u00f1a de comunicaci\u00f3n dirigida al comensal, centrada en el impacto que genera el uso de un producto por poco tiempo, mientras consumimos nuestros alimentos, y este tardar\u00e1 de 400 a mil a\u00f1os en degradarse y, al convertirse en micropl\u00e1sticos, permanecer\u00e1 en los ecosistemas. Tambi\u00e9n se reconoci\u00f3 que la pandemia ha dejado la sensaci\u00f3n de higiene adicional si se emplean este tipo de productos. Se sugirieron alternativas como uso de envases de cart\u00f3n de empresas locales, gesti\u00f3n y certificaci\u00f3n de taquer\u00edas sostenibles y el dise\u00f1o de una ruta de promoci\u00f3n. Al final, se elabor\u00f3 una carta de intenci\u00f3n y se firm\u00f3 por los participantes.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEste evento reuni\u00f3 a actores clave del sector gastron\u00f3mico, particularmente a taquer\u00edas locales, con el prop\u00f3sito de promover pr\u00e1cticas sostenibles en la industria alimentaria, como la reducci\u00f3n de productos de un solo uso. Entre las taquer\u00edas participantes compartieron sus perspectivas y experiencias sobre sostenibilidad la Taquer\u00eda La M\u00e9xico, Taquer\u00eda El Paisita, Taquer\u00eda La Carreta y Taquer\u00eda El Flamazo. Adem\u00e1s, se sumaron investigadoras y del \u00e1rea de micropl\u00e1sticos del Instituto de Investigaciones Oceanol\u00f3gicas y la FCM.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEste proyecto fue organizado por Alejandra Rodr\u00edguez, Ofelia Sastree, Ana Luc\u00eda Loera, Fernando De La Cruz, Katerin Garc\u00eda, Gabriel Medina y Javier Medina, a cargo de la doctora Marisa Reyes Orta y cont\u00f3 con la moderaci\u00f3n del doctor Carlos Peynador, quienes impulsaron una din\u00e1mica de di\u00e1logo para fomentar el intercambio de ideas y propuestas pr\u00e1cticas entre los asistentes.\u003C\/p\u003E\n\n\u003Cp\u003EEl evento fue posible gracias al respaldo de patrocinadores como Mares International, Alive Panader\u00eda, Bodegas de Santo Tom\u00e1s, Stella Pizza y Quesadillas Do\u00f1a Chepa, quienes demostraron su compromiso con la sostenibilidad y el desarrollo local. Este foro represent\u00f3 un espacio de colaboraci\u00f3n entre los sectores acad\u00e9mico, empresarial y gubernamental, estableciendo las bases para acciones conjuntas que promuevan una cultura empresarial m\u00e1s sostenible en la regi\u00f3n. Las organizaciones convocantes acordaron dar continuidad a la carta de intenci\u00f3n firmada.\u003C\/p\u003E\n\u003Cimg alt=\u0022Profesores y alumnos de la Facultad de Ciencias Marinas \u0022 data-entity-type=\u0022file\u0022 data-entity-uuid=\u0022399dfb39-84e5-49d1-bf22-6ca166aaee1f\u0022 src=\u0022\/sites\/default\/files\/inline-images\/WhatsApp%20Image%202024-11-21%20at%207.01.02%20PM.jpeg\u0022 class=\u0022align-center\u0022 width=\u00221600\u0022 height=\u00221200\u0022 loading=\u0022lazy\u0022 \/\u003E\u003Cp\u003E\u00a0\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n    \n            \u003Cdiv  class=\u0022palabras-clave\u0022\u003E\n                        \u003Ca href=\u0022\/tags\/practicas-sostenibles-0\u0022 hreflang=\u0022es\u0022\u003Epr\u00e1cticas sostenibles \u003C\/a\u003E\n      \n      \u003C\/div\u003E\n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]