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Indicadores de su medici\u00f3n\u201d con la participaci\u00f3n de la doctora Cecilia Ag\u00fcero, el doctor Leandro S\u00e1nchez Zepeda y el maestro Enrique Herrero como panelistas; as\u00ed como del doctor Manuel Antonio Galindo Reyes, quien estuvo como moderador.\u003C\/p\u003E\u003Cp\u003EEl doctor Galindo Reyes dio una breve introducci\u00f3n al tema, donde destac\u00f3 que para lograr potenciar econ\u00f3micamente la industria vitivin\u00edcola se deben estudiar y conocer los aspectos que intervienen en el proceso de producci\u00f3n y en el posicionamiento del producto.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEl doctor Leandro S\u00e1nchez Zepeda indic\u00f3 que en Baja California existen tres mil 326 hect\u00e1reas dedicadas al cultivo de la vid que agrupan a 148 productores. De estas, el 91% corresponden a Ensenada, el 6% a Mexicali, el 2% a Tijuana y el 1% a Tecate. Cabe mencionar que la producci\u00f3n de la capital del Estado se destina a uva pasa, al contrario de los otros municipios en donde se destina a la elaboraci\u00f3n de vino.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ESubray\u00f3 que el consumo nacional de vino se estima en 70 millones de litros anuales, de los cuales el 30% es de procedencia nacional y el resto proviene del extranjero.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ELa exportaci\u00f3n del producto elaborado en M\u00e9xico registr\u00f3 un importante crecimiento, de 3.1 millones de d\u00f3lares a 5.3 millones, entre 2008 y 2012. Es preciso se\u00f1alar que el 80% de las expotaciones se destinan a Francia, Alemania, Espa\u00f1a, Holanda y Reino Unido; el 18% a Canad\u00e1 y Estados Unidos; y el 2% restante a Jap\u00f3n.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEl doctor S\u00e1nchez Zepeda destac\u00f3 que el Valle de Guadalupe tiene un amplio potencial productivo y comercial, pues alrededor de las \u00faltimas tres d\u00e9cadas se ha consolidado como la principal zona vitivin\u00edcola del pa\u00eds.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003E\u201cEl crecimiento de la industria vin\u00edcola al interior del propio Valle ha permitido un progresivo desarrollo end\u00f3geno a trav\u00e9s del cual existe una oferta consolidada de establecimientos comerciales, de hospedaje y gastron\u00f3micos que en conjunto atraen al turismo nacional y extranjero, cuya derrama econ\u00f3mica es favorable para el empresariado local\u201d, expuso.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ECon base en lo anterior, dijo que \u201ccomo externalidad positiva se est\u00e1 provocando el resurgimiento de los otros valles vit\u00edcolas de Ensenada, particularmente al sur del municipio en la denominada Antigua Ruta del Vino\u201d.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EPor su parte, la doctora Cecilia Ag\u00fcero explic\u00f3 que la selecci\u00f3n y conocimiento del sitio es realmente importante, ya que de ello depender\u00e1 la calidad de la vid, materia prima del vino. A\u00f1adi\u00f3 que antes de establecer un vi\u00f1edo se deben considerar aspectos como la variedad que se cultivar\u00e1, el portainjerto, el sistema de conducci\u00f3n, distancia de plantaci\u00f3n y orientaci\u00f3n. \u201cUn indicio de la buena calidad de un vi\u00f1edo es el bajo requerimiento que se tenga en el manejo de la canopia y no una sobremanipulaci\u00f3n de la misma\u201d, coment\u00f3.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EAsimismo dijo que la industria vitivin\u00edcola debe seguir una estrategia ambiental mediante la responsabilidad con el entorno, la factibilidad econ\u00f3mica y la equidad social. Al cumplir con esto se tienen una repercusi\u00f3n positiva al obtener ventaja de costos y diferenciaci\u00f3n, as\u00ed como un desempe\u00f1o operativo superior.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEn su participaci\u00f3n, el doctor Enrique Herrero abord\u00f3 el valor que tienen los atributos de diferenciaci\u00f3n para alcanzar el posicionamiento de un vino, entre los que destac\u00f3 la variedad, las pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas y vit\u00edcolas, los puntajes, el aspecto del empaque, descripciones y el origen geogr\u00e1fico.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ERecalc\u00f3 que el sitio como atributo diferenciante es uno de los menos repetibles, por lo que vale la pena que los productores lo exploten en el proceso de la creaci\u00f3n de su branding, ya que esto le dar\u00e1 su propia identidad y le servir\u00e1 como ventaja sobre los otros vinos.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EAsimismo manifest\u00f3 que se deben cuidar factores como los ratings, los first runners, las pr\u00e1cticas vit\u00edcolas y enol\u00f3gicas extremas, as\u00ed como la contraposici\u00f3n de los vinos varietales y los de origen.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EEl panelista concluy\u00f3 asegurando que \u201cpara hacer un buen vino, solo se necesita hacer buen vino con grandes uvas\u201d.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EAl finalizar las ponencias se abri\u00f3 un espacio de preguntas y respuestas, donde los asistentes pudieron plantear sus dudas e inquietudes sobre el tema.\u003C\/p\u003E\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n  \u003Cdiv class=\u0022area-extras group-right\u0022\u003E\n        \n                          \u003Cdiv  class=\u0022enlace-blockBottom\u0022 \u003E\n      \u003Cdiv\u003EVer m\u00e1s \u003Ca href=\u0022http:\/\/gaceta.uabc.mx\/notas\u0022\u003ENotas\u003C\/a\u003E\u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n      \n  \n\n\n  \u003C\/div\u003E\n\n\u003C\/div\u003E\n\n","settings":null}]