Los días 23 y 24 de abril de este año, el Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias de la UABC realizó el curso de capacitación en Ojos Negros, Ensenada denominado “Elaboración de los documentos para el control de las Buenas Prácticas en Unidades de Producción de Queso , De la duda a la seguridad”.

Cabe mencionar que esta actividad se llevó a cabo en colaboración con el Departamento de Asesoría y Acompañamiento Técnico de la Secretaria de Fomento Agropecuario del Gobierno del Estado como parte del Programa de apoyo a los Servicios de Extensionismo con la UABC.

Esta capacitación se destaca por la participación de productores de queso artesanal de Ojos Negros, Real del Castillo, que durante los dos días que duró el curso, los Productores de Queso tuvieron oportunidad de desarrollar documentos, adaptándolos a las situaciones cotidianas de su trabajo, de modo que los hicieran suyos y los utilicen en sus unidades de producción.

Las docentes encargadas de impartir este taller fueron las maestras Laura E. Silva Paz y Alma Contreras Corvera quienes dieron a conocer la importancia de documentar y cómo llevarlo a cabo de la forma en que sean utilizados como herramientas para comunicar la información y sobre todo evidenciar sus procesos conforme a las disposiciones requeridas en normas oficiales y reglamento sanitario de la Secretaria de Salud, a fin de actuar y asegurar la calidad e inocuidad de sus quesos.