Con la finalidad de ofrecer alternativas biotecnológicas que garanticen la inocuidad de los productos que generan  los productores de cerveza y bebidas fermentadas artesanales, el Instituto de Ciencias Agrícolas (ICA) ofrece los servicios de análisis microbiológico de sus materias primas y del producto final para garantizar la calidad e inocuidad de los productos que genera esta agroindustria.

Los servicios consisten en verificar la calidad microbiológica de las bebidas, el agua de proceso y materia prima. Además de poner a disposición de los productores de cerveza artesanal, la asesoría para el desarrollo de buenas prácticas de higiene. De esta manera se garantiza la producción de bebidas fermentadas inocuas para el consumidor y contribuye al aseguramiento de la inocuidad de los productos mediante la capacitación de los productores. 

El laboratorio cuenta con equipos de vanguardia que involucra el uso de técnicas moleculares como reacción en cadena de la polimerasa (PCR) en tiempo real que permite tener resultados confiables de acuerdo a los estándares nacionales o internacionales de las diferentes agencias de seguridad alimentaria en menos de 24 horas.

Los servicios son realizados por el ICA, a través del Laboratorio de Biotecnología a cargo del cuerpo académico de Biotecnología liderado por el doctor Daniel González Mendoza y cuenta con la participación del doctor Ulin Antobelli Basilio Cortés, doctora Claudia Yared Michel López y la doctora Olivia Tzintzun Camacho.

Foto: Claudia Michel.