Estudiantes de la Facultad de Medicina y Psicología (FMP) con asesoría del Programa Universitario de Alimentación Sostenible (PUAS) de la Universidad Autónoma de México (UNAM) presentaron el Simposio Impacto de la Alimentación Sostenible en la Salud y el Ambiente, mediante cuatro talleres relacionados con la sustentabilidad.

Se presentaron los talleres sobre Lactancia Materna; de Marcado: Estrategias de Compra y Elección de Productos; de Técnicas de Conservación de Alimentos; y de Compostaje; cada uno enfocado en la sustentabilidad, desde la alimentación adecuada para un infante hasta el cómo hacer las compras en el día a día.

En los talleres sobre técnicas de conservación de alimentos y compostaje, los participantes tuvieron la oportunidad de realizar una práctica que consistía en la preparación de una mermelada, ejemplificando como se desarrolla la conservación de alimentos y la realización de compostaje los cuales crean las condiciones necesarias para las que a partir de residuos orgánicos los organismos descomponedores fabriquen un abono.

“La idea de este coloquio surge en el semestre 2022-1 en la asignatura Seguridad Alimentaria, es ahí donde surge esta iniciativa de compartir información acerca la alimentación sostenible y por ende un estilo de vida sostenible”, comentó la doctora Karla Marcela Ramírez Ley, docente de tiempo completo en FMP.

Los alumnos responsables de esta actividad continuaron con la idea y fue en el semestre 2022-2 por medio de la asignatura Programas de Intervención Nutricional, que pudieron presentar esta idea, la cual tuvo el objetivo de hacer una intervención en la población, seleccionando a la comunidad cimarrona como su grupo objetivo.