Con el propósito de fomentar el hábito de una alimentación saludable, así como garantizar la disponibilidad y la accesibilidad de opciones sanas para mejorar en el corto plazo el ambiente alimentario de la Facultad de Medicina de la UABC, se inauguró "La Cafe 1600".

Esta cafetería ofrecerá un desayuno, una comida y dos colaciones que proporcionen en conjunto 1600 kilocalorías a las y los comensales. De esta forma, se pretende mejorar la alimentación de las personas que integran esta facultad, a través de comidas balanceadas: 60 % de carbohidratos, 15 % de proteínas y 25 % de grasas, a bajo costo y con buen sabor.

En la ceremonia inaugural, el rector de la UABC, doctor Luis Enrique Palafox Maestre, indicó que una de las prioridades institucionales, enmarcadas en el Plan de Desarrollo Institucional 2023-2027, es precisamente el bienestar de la comunidad universitaria, en todos los aspectos. “Y parte importante del bienestar de la comunidad es la salud, y parte importante de la salud es lo que comemos”, especificó.

Asimismo, destacó que tiene un interés muy especial en este proyecto, ya que espera sea el ejemplo a seguir en los servicios de cafetería que la UABC ofrece en todo el estado, y que beneficie a la comunidad universitaria y, en un futuro próximo, a la sociedad en general.

Estuvo presente el secretario de Salud del Estado de Baja California, doctor José Adrián Medina Amarillas, quien felicitó a todas las personas involucradas para el arranque de este proyecto. Señaló que Baja California es el estado con el mayor nivel de obesidad infantil y que cada año más de 5000 personas en el estado mueren por una enfermedad cardiaca, lideradas por el infarto agudo al miocardio. “Cualquier iniciativa o política pública que llevemos a cabo para intentar atenuar estas estadísticas, es de reconocerse", manifestó.

El director de la Facultad de Medicina, doctor José Manuel Avendaño Reyes, explicó que este proyecto fue el resultado de un par de estudios de investigación del área de nutrición en los que se indagaron los hábitos de la comunidad estudiantil de esta unidad académica. Puntualizó que los tres resultados principales fueron que el 46 % del alumnado que formó parte del muestreo, se encontraba en los diagnósticos de sobrepeso y obesidad, que la cantidad de calorías que en promedio consumían era de 3000 por día y que solo el 2 % tenía un hábito de alimentación saludable.

“Estos hallazgos explican por qué México enfrenta los graves problemas de salud pública como son la obesidad, diabetes, hipertensión y las dislipidemias (concentraciones anormales de grasa en la sangre) que tantas muertes producen en el país. Es obvio que la forma en la que nos alimentamos debiera ser saludable desde la niñez y en las casas, sin embargo, nunca es tarde para empezar”, mencionó el doctor Avendaño Reyes.

Las principales promotoras de "La Cafe 1600" son la doctora Daniela Guadalupe González Valencia y la maestra Ana Karen Acosta Montaño, quienes fueron también las responsables de las investigaciones que dieron como resultado este proyecto.

Foto: Armando Ruiz