Diversos sustitutos y suplementos de preparación de postres para diabéticos fueron presentados como parte del taller de cocina “Endúlzate la vida”.

Los alumnos de la Escuela de Enología y Gastronomía iniciaron el taller con la definición y tipos de diabetes que existen, a la cual la nombraron como una enfermedad en la que los niveles de glucosa en la sangre están muy altos, debido a una falla de la insulina.

A los diabéticos se les controla los azúcares, frituras, sodio, harinas, colesterol, grasas, lácteos y algunas frutas. Para poder disfrutar de los postres solo es necesario saber cómo completar estos ingredientes o sustituirlos.

En el caso de las harinas pueden utilizarse harinas integrales o de almendras; para el azúcar, miel de agave o edulcorantes; como frituras, se pueden presentar deshidratados, secado, horneados; para el sodio utilizar una mezcla de especias que otorga el mismo sabor.

Algunos ejemplos de postres que presentaron fueron sorbetes y bizcochos de frutas, paletas heladas, gelatinas naturales, pan de calabaza y galletas integrales, que tienen un sabor igual de agradable y no son nocivos para la salud..

“Endúlzate la vida: Repostería sin azúcar”

Bizcocho de fresa (5 porciones)

Procedimiento:

1.       Cernir harina con el polvo para hornear en un recipiente redondo y agregar el puré de fresa, batir.

2.       En una batidora, batir las yemas con el azúcar hasta espumarlas, agregar a la mezcla de forma envolvente.

3.       Levantar las claras en picos suaves y agregar de forma envolvente a la mezcla. Hornear a 300°F por 50 minutos.