En el segundo día de actividades en el III Coloquio del Vino, Ciencia, Cultura y Economía que se desarrolla en el XXII Concurso Internacional “Ensenada Tierra del Vino” se realizó el panel de discusión “Diferenciación de las zonas vitivinícolas en México, en el que los ponentes coincidieron que las principales problemáticas son el cambio climático y la falta de agua.

Los panelistas fueron el ingeniero Camilo Magoni, enólogo de la vinícola LA Cett en Baja California; maestro Jesús Héctor Sierra Maldonado de la Universidad de Chihuahua; doctor Joaquín Madero Tamargo de Zacatecas y el ingeniero Ignacio Calderón Muñoz, Presidente de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro.

A pesar de que estas zonas está distantes entre sí, tienen básicamente la misma problemática debido al aumento de temperatura en los meses cálidos, así como fríos intensos en el invierno, o cual resulta perjudicial para los viñedos.

El ingeniero Magoni señaló que los suelos del Valle de Guadalupe tienen insuficiencia en sus mantos acuíferos, por lo que es necesario la construcción de estanques que conserven la poca agua que es precipitada en la región, e incluso planteó la posibilidad de utilizar aguas residuales tratadas para utilizarla en la vitivinicultura.

El maestro Sierra Maldonado señaló que en Chihuahua se dejó de cultivar la uva a principios de los noventa y hace apenas tres años se reinició la producción, sin embargo, señaló que debido a los climas extremos tendrán que realizar diversas investigaciones para hacer las adaptaciones necesarias y que la industria vitivinícola se desarrolle en este Estado.

Por su parte, el doctor Madero Tamargo señaló que el clima en Zacatecas ha permitido que la producción de la uva sea de gran calidad, lo que ha permitido la producción de uva para mesa, mermeladas y vinos.

Finalmente, el ingeniero Caderón Muñoz resaltó la producción de calidad de los vinos de Querétaro y aprovechó la ocasión para promover las casas vitivinícolas de la entidad, las cuales han apoyado para que el turismo enológico esté en crecimiento.