Se vivió el último día de conferencias y talleres dentro de la FIL por parte del stand de la Escuela de Enología y Gastronomía el martes 1 de abril en punto de las 17:00 horas, teniendo como expositor a Edgard Romero Flores.

El Chef compartió con el público asistente el concepto de maridaje, el cual hace referencia a un término francés que significa “matrimonio perfecto”, y que dado el hecho de que el concepto no es del todo real en la sociedad actualmente, es mejor conocido como armonía.  

Comentó que el maridaje resulta del acompañamiento entre la comida y el vino; y de esta forma invitó a los asistentes a experimentar la combinación de sabores a través de un delicioso platillo de ceviche de pescado fresco y un vino blanco, seguido de un vino tinto.

El expositor interactúo con el público animándoles a saborear el platillo y distinguir los sabores, y posteriormente externar su opinión con respecto a la combinación de vino y pescado, ya que explicó que siempre existe una diferencia entre cómo sabe y el aroma que expide de ambos, así como de entre lo que se nos dice y lo que se percibe personalmente de los mismos.

“Anímense a experimentar y no hacer solo lo que las cartas les dicen; no se queden con el hecho de que el chef es el que sabe, cada nariz, cada paladar es diferente y hay a quienes algo les van a encantar y hay otros a los que no, depende del paladar”, aconsejó el chef Edgar Romero Flores.