Con el objetivo de identificar elementos básicos sobre el patrimonio biocultural para establecer puntos de convergencia entre la gastronomía y la enología, se realizó en la Facultad de Enología y Gastronomía (FEG) de la UABC el Taller de Introducción al Patrimonio Biocultural, impartido por el doctor Camilo Contreras Delgado, investigador del Colegio de la Frontera Norte, sede Monterrey. 

El taller fue gestionado por la maestra Gina García Walther, coordinadora de Extensión y Vinculación de la Facultad, y la doctora Carolina Mata Miranda profesora de tiempo completo de la FEG. En él participaron docentes de la misma unidad académica a quienes se les habló sobre diferentes propuestas y aportes que se pueden construir mediante el intercambio de conocimiento. 

“Se propusieron herramientas conceptuales y metodológicas interdisciplinarias tales como: patrimonio biocultural, cartografía participativa, paisaje cultural y la construcción del territorio sobre la vid y el vino; con las que se facilitó la articulación entre los diferentes campos del conocimiento de la docencia e investigación analizados en cuanto la enología y gastronomía", indicó la doctora Mata Miranda. 

Agregó que al ser el patrimonio biocultural, un tema transversal e interdisciplinar, permitió un trabajo colaborativo entre los profesores, ya que pudieron intercambiar conocimiento y experiencias con base a su formación académica como lo es: Biología, Agronomía, Química, Ciencias Administrativas, Nutrición, Derecho, Ingeniería en Sistemas y Antropología.

El taller se realizó el 20 de agosto de manera teórico- práctica en el Rancho La Fortuna con apoyo del oceanólogo Saúl Martín del Campo, quien ofreció un recorrido por sendero El Toyón, donde se describieron aspectos de la flora y fauna de la zona.