Concluyeron satisfactoriamente con visitas en el Campus Ensenada de la UABC y en Fresno City College de la ciudad de Fresno, California, los trabajos del Proyecto de Emprendimiento Binacional beneficiado por la Beca del Programa 100k Strong in the Americas.

El Fondo de Innovación del Programa 100k Strong in the Americas es apoyado por el Departamento de Estado y la Embajada de los Estados Unidos, en asociación con empresas visionarias y fundaciones para apoyar asociaciones dinámicas entre instituciones de educación superior y aumentar las oportunidades de capacitación e intercambio de estudiantes y fortalecer la cooperación y la competitividad de la educación regional en las Américas.

En este proyecto, los alumnos y maestros de ambas instituciones, colaboraron en un Proyecto de Emprendimiento Binacional, desarrollando productos innovadores usando como ingredientes base: carne, tomate, chile y aceite de oliva; que representan las identidades de ambas regiones. Una vez desarrollados los productos, se diseñaron etiquetas, métodos de empaque, y estrategias de comercialización que expusieron los estudiantes frente a un panel de expertos de la región.

Los productos que desarrollaron fue un estofado de res con adobo de tomate, chile y tamarindo y una carne seca marinada con salsa de tomate, chile y jamaica, ambos productos y sus estrategias fueron degustados y evaluados por un panel de expertos en ambas ciudades.

El equipo de alumnos norteamericanos fue lidereado por el chef Jonathan Davis y la doctora Marianne Dunklin de Fresno City College en coordinación de la doctora Margaret Hiebert, del State Center Community College District de Fresno, California; mientras que el equipo de estudiantes mexicanos estuvo a cargo de la maestra Gina García Walther y la maestra Débora Parra Ayala, ambas profesoras en la Facultad de Enología y Gastronomía, en coordinación de la doctora Miriam Álvarez Mariscal, jefa del Departamento de Apoyo a la Extensión de la Cultura y la Vinculación y el maestro Adalberto Avelar García Rojas, analista de Cooperación Académica.

Por su parte, el doctor David Toledo Sarracino, coordinador general de Vinculación y Cooperación Académica, reconoció la relevancia de que la UABC participe en convocatorias internacionales en un idioma distinto al español, y así, brindar retos y oportunidades innovadoras a estudiantes, en donde se combinan los componentes virtuales y presenciales con estudiantes de otras Instituciones.