El evento “Ciencia de los alimentos: de la teoría a la práctica”, organizado por la Academia de Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Medicina y Psicología (FMP) en la UABC, contó con la participación de estudiantes desde segundo hasta los últimos semestres de la licenciatura en Nutrición.

La doctora Diana García, responsable de la Academia de Ciencia de los Alimentos, explicó que esta exposición empezó en 2022 y, hasta la fecha, se ha desarrollado de manera ininterrumpida. Aclaró que el objetivo principal es que los y las estudiantes presenten a la comunidad universitaria los trabajos finales de las cinco materias de la Academia: Técnicas Básicas Culinarias, Seguridad Alimentaria, Química y Conservación de los Alimentos, Química de Alimentos y Alimentos Funcionales.

También mencionó que los aspectos que se califican son la originalidad, la idea y el proceso, pues algunos son platillos con algún valor nutricional y otros son procesos de conservación que se pueden tener en el hogar como mermeladas, frutas en almíbar, frutos congelados, frutos desecados y carne seca.

Además, la exposición no solo ayuda a que los y las estudiantes divulguen la información que han adquirido durante el semestre con la comunidad, sino que es un método de retroalimentación, ya que aprenden de ellos mismos al mostrar estos conocimientos, añadió la doctora García.

Finalmente, reconoció que lo más valioso es el aprendizaje que se comparte a administrativos, académicos y alumnado: “los estudiantes ofrecen muestras, pero lo más valioso es la información que se les da, como los procesos de conservación o qué alimentos tienen beneficios en su salud”.