"La Cafe 1600" tiene un menú saludable y accesible para la comunidad estudiantil. Fue inaugurada en la Facultad de Medicina y es resultado de investigaciones en nutrición a cargo de la Dra. Daniela Guadalupe González Valencia y de la Mtra. Ana Karen Acosta Montaño.

A partir de 2024, quienes egresen de la carrera de Medicina que se imparte en la Facultad de Medicina podrán aspirar a realizar su residencia y/o ejercer su profesión en instituciones de Estados Unidos. Esta es una oportunidad que se deriva de la acreditación con sello internacional que otorgó el Consejo Mexicano para la Acreditación de la Educación Médica A.C. (Comaem) al programa educativo por su calidad.