Una visión integral sobre cómo las nano herramientas pueden transformar la producción, conservación y distribución de alimentos
El doctor Eduardo Alberto López Maldonado, profesor investigador en la Facultad de Ciencias Químicas e Ingeniería (FCQI) de la UABC campus Tijuana, es coautor del libro Nanobiotecnología para la gestión sustentable de los alimentos (Nanobiotechnology for Sustainable Food Management).
En este proyecto, colabora con la doctora Amber R. Solangi de la Universidad de Singh (Pakistán) y el doctor Fabio Granados de la Universidad de Costa Rica. López Maldonado posee un doctorado en Ciencias en Química y una amplia experiencia en la investigación de materiales peligrosos y sostenibilidad ambiental. Recientemente fue nombrado editor invitado de la revista Trends in Sciences y miembro del consejo editorial del Journal of Hazardous Materials, publicado por Elsevier.
La participación del doctor López Maldonado en este proyecto nació de la necesidad de replantear los sistemas alimentarios desde una perspectiva sostenible y tecnológica. Como él mismo afirmó: “Observamos que la biotecnología y la nanotecnología, aunque avanzaban rápidamente en sectores como la salud o la energía, aún tenían un potencial poco explorado en la gestión y aprovechamiento de los recursos alimentarios.
El objetivo central del libro fue reunir a expertos internacionales en nanotecnología, biotecnología y ciencias alimentarias para ofrecer una visión integral sobre cómo las nano-herramientas pueden transformar la producción, conservación y distribución de alimentos.
La nanobiotecnología, al combinar biología y nanotecnología, ofrece múltiples aplicaciones en la industria alimentaria:
● Nanocápsulas para la liberación controlada de nutrientes.
● Biosensores para detectar contaminantes.
● Nanomateriales antimicrobianos para prolongar la vida útil de los productos.
“Mi contribución se centró en el desarrollo de sistemas de tratamiento y valorización de residuos alimentarios mediante procesos nanobiotecnológicos, enfocados en la recuperación de nutrientes, agua y energía”, destacó el doctor Eduardo López.
El libro promueve una visión en la que la ciencia y la ingeniería se enfocan en la seguridad alimentaria, la eficiencia de recursos y la reducción del impacto ambiental. Estas áreas se alinean con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), que incluyen objetivos como:
● Hambre cero.
● Industria, innovación e infraestructura.
● Agua limpia y saneamiento.
● Producción y consumo responsables.
“Acercar este conocimiento a la comunidad cimarrona fomenta el orgullo por la investigación que se genera en la UABC y demuestra que la ciencia hecha en México puede tener impacto global. Además, motiva a los estudiantes a involucrarse en proyectos que combinan tecnología, sostenibilidad y responsabilidad social”, concluyó el doctor López Maldonado.
“Creo firmemente que la ingeniería, cuando se aplica con responsabilidad ambiental y social, puede cambiar la forma en que nos relacionamos con la naturaleza y los alimentos que consumimos. Me inspira la posibilidad de construir puentes entre la ciencia y la sostenibilidad”, dijo el doctor López Maldonado.