Viticultura sustentable y el desarrollo comunitario Kumiai
Buscan impulsar la economía local a través de la venta de vinos de alta calidad.
En un esfuerzo por apoyar a las comunidades vulnerables y nativas del estado, la UABC a través de la Facultad de Enología y Gastronomía (FEG) del Campus Ensenada, ha puesto en marcha el proyecto de servicio social "Fomento de prácticas enológicas y de viticultura sustentables en comunidades vulnerables", que se centra en la viticultura sustentable y el desarrollo comunitario. La comunidad Kumiai de San José de la Zorra, conocida por su producción de vino, es la principal beneficiaria de esta iniciativa.
El proyecto, coordinado por la doctora Liliana Del Rocío Castro López y el doctor Guillermo Castillo Sánchez, profesores investigadores en la FEG, tiene como objetivo principal compartir la experiencia de la UABC en viticultura y enología sustentable para mejorar las prácticas de producción de uva de la comunidad.
La doctora Liliana Castro explicó que la viticultura sustentable, un enfoque agrícola que minimiza el impacto ambiental, es un pilar fundamental del proyecto. “Se están implementando técnicas como el riego por goteo para la gestión eficiente del agua, la reducción del uso de agroquímicos mediante talleres sobre métodos naturales de control de plagas y enriquecimiento del suelo, el manejo responsable del suelo con abonos orgánicos y compostaje, y el fomento de la biodiversidad en los viñedos”. En este sentido, la comunidad Kumiai ya ha adoptado prácticas que integran la vid con la flora y fauna autóctona, creando un ecosistema equilibrado.
Este proyecto involucra activamente a estudiantes de las licenciaturas en Gastronomía y Enología, quienes participan en las diferentes etapas del proceso. Esta colaboración no solo beneficia a la comunidad, sino que también sensibiliza a los estudiantes sobre las realidades de las comunidades vulnerables y promueve el trabajo en equipo y el aprendizaje mutuo.
De acuerdo a la información compartida por la investigadora, la idea surgió de la observación del crecimiento del sector vitivinícola en la región y la necesidad de visibilizar la producción de vino de la comunidad Kumiai, que había sido relativamente relegada en este auge. El proyecto se registró en 2018 y comenzó su implementación en 2019, y desde entonces se han realizado entrevistas semestrales para seleccionar a los estudiantes participantes.
Actualmente, el equipo está trabajando en la creación de trípticos y folletos informativos sobre la elaboración de vino y el manejo de viñedos, con el fin de difundir el conocimiento y las buenas prácticas. Además, se está produciendo un video de divulgación para mostrar los resultados y el impacto del proyecto.
Cabe destacar que con estas acciones se busca mejorar el conocimiento en viticultura y enología, fortalecer el tejido social y promover la equidad. También ofrece a los estudiantes la oportunidad de adquirir experiencia práctica y desarrollar empatía.
Como parte de los planes a futuro, la doctora Castro López, indicó que se planea continuar participando en convocatorias de apoyo a proyectos de servicio social y desarrollar brigadas en la comunidad Kumiai, en colaboración con otras facultades de la institución.
Esta iniciativa de la UABC, representa un importante paso adelante en el apoyo a las comunidades indígenas y la promoción de prácticas agrícolas sostenibles en la región.