La maestra y especialista en Barismo, Fernanda Ramírez Torres convocó a los visitantes de la Feria Internacional del Libro (FIL UABC 2017) al taller de acompañamiento de las variedades de café con distintos tipos de alimentos, donde compartió elementos para que el público pueda identificar características como calidad, el punto de cosecha y las notas que se perciben al momento de degustar.

La maestra Ramírez Torres ofreció una introducción a las diferencias más destacadas entre el café comercial y de especialidad, así como sus beneficios al momento de buscar un equilibrio o armonización con alimentos.

Ya iniciado el taller y despejadas las dudas sobre las diferencias de las variedades de café, el estudiante del séptimo semestre de la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC Campus Ensenada Raúl Cruz habló sobre los aspectos a tomar en cuenta en la armonización de diversos tipos de alimentos como quesos, galletas, jamón y hasta fruta contrastando cada uno con la degustación de tres variedades de café.