Con el propósito de compartir experiencias de las actividades de investigación que propicien la reflexión de los campos gastronómicos en la investigación científica, se realizó el 2do Foro de Investigación Docente y Estudiantil, organizado por la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG) de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC).

La Subdirectora de la Escuela, maestra Patricia Páez Manjarrez, comentó sobre la importancia de realizar este evento que sirve para “propiciar la reflexión dentro del campo gastronómico, promover la cultura de un pensamiento crítico, objetivo y formal tanto de estudiantes como de docentes, siendo la investigación una función sustantiva del modelo educativo de nuestra universidad”, indicó.

También dijo que es de suma importancia despertar en los alumnos el interés por desarrollar actividades de investigación que les ayude a fortalecer su conocimiento, hábito de lectura y búsqueda de información, así como su participación en foros de investigación, congresos, conferencias  y estancias de investigación en otras universidades o institutos, por lo que los exhortó a que a por medio de la labor académica se trabaje en conjunto para orientar y fortalecer la participación de los estudiantes en este ámbito.

Por su parte, la Coordinadora de Posgrado e Investigación de la EEG, Cynthia De Lira García, explicó que el objetivo es este evento es difundir las actividades de investigación en el área gastronómica que realizan estudiantes en clase a través de trabajos finales, ensayos, planes de negocios e innovación de productos.

Dentro de las actividades del foro de investigación se presentó la conferencia magistral “Producción agrícola, consumo de alimentos y salud del epigenoma: responsabilidad del gastrónomo”, impartida por la doctora María Evarista Arellano García; además de las conferencias "Encadenamientos productivos en las empresas de ostricultura del municipio de Ensenada", presentada por el maestro Ramón Galván, y “Proyectos del laboratorio de Merdith Gould: limón y uva mexicana”, a cargo del doctor José Luis Stephano Hornedo.