En el marco de las actividades de la Baja SeaFood Expo, la Escuela de Enología y Gastronomía del Campus Ensenada y la Cámara Nacional de la Industria de los Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), invita a estudiantes, profesionales gastronómicos y comunidad en general, a participar en el VI Concurso Nacional de Pescados y Mariscos “Mares de las Californias” que se llevará a cabo el día 17 de septiembre en las instalaciones de la unidad académica mencionada.

Así lo dio a conocer la maestra Laura Alicia Beyliss Cortez, Directora de la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG), quien mencionó que el propósito del concurso y la exposición es “dar a conocer al público la gran variedad de nuestros mares y poder degustar los productos de una manera creativa, ya que la Universidad tiene el compromiso de fomentar la cultura del consumo de estos productos”.

Señaló que los participantes deberán crear un menú de 3 tiempos (entrada, plato fuerte y postre) utilizando como producto principal los pescados y mariscos de las aguas del Pacífico o Mar de Cortés, como cabrilla, pez espada, atún, mahi mahi, lenguado, pulpo, calamar, ostiones, almejas, camarón, cangrejo, jaibas, pepino de mar, entre otros.

Los platillos pueden ser acompañados por productos regionales con base en cereales, vegetales, lácteos, hierbas y especias producidas en Baja California. Agregó que la Universidad proveerá todos los materiales, tanto insumos como equipos, por lo que se requiere que los participantes entreguen una lista de lo que necesitarán.

Indicó que para esta edición se espera la asistencia de más de 15 universidades nacionales, así como la presencia de profesionales en el área que estarán participando como evaluadores.

La inscripción y registro será de 700 pesos para no asociados de Canirac y 500 pesos para los asociados. El participante deberá de entregar la documentación completa en las oficinas de la Dirección de la Escuela de Enología y Gastronomía junto con el comprobante de pago, o digitalizado vía correo electrónico a la licenciada Gina García Walther (ginga@uabc.edu.mx) a más tardar el día de 3 septiembre a las 16:00 horas.

Para obtener mayor información se puede consultar la convocatoria en la página electrónica eeg.ens.uabc.mx/index.php/es/concursopym.