Con gran éxito se impartió el curso “Análisis Químicos de Mostos y Vinos”, el cual fue ofrecido bajo la modalidad semipresencial y se contó con la participación de 15 estudiantes de diferentes partes de la República, quienes revisaron en línea la parte teórica y en el Laboratorio de Botánica Marina del Instituto de Investigaciones Oceanológicas (IIO) de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) realizaron la parte práctica.

El curso lo impartieron el doctor Alejandro Cabello Pasini y el maestro Víctor Macías Carranza, ambos académicos del IIO, y tuvo como objetivo formar a productores de vino en los análisis rutinarios requeridos en el proceso de producción de vinos de mesa.

El curso contó con la participación de productores de Chihuahua, Jalisco, Baja California y del sur de California en los Estados Unidos. Igualmente se contó con la participación de estudiantes de Licenciatura de la UABC.

Los participantes se familiarizaron con técnicas de laboratorio, muestreos eficientes en el campo, a determinar en uvas la concentración de sólidos totales, la acidez total y los niveles de pH. Además, se enseñaron las técnicas para monitorear la concentración de azúcares residuales, dióxido de azufre libre y total en muestras de vino.

El curso quedó registrado formalmente ante el Departamento de Formación Profesional y Vinculación de la UABC y cumplió con las metas planteadas desde un inicio.

Cabe mencionar que los participantes solicitaron más cursos que los acerquen con las técnicas experimentales para determinar la calidad de un buen vino.