Dentro del marco de la celebración de la XXXVI Feria del Pescado y el Marisco y la Expo Pesquera Baja Seafood 2014, la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) a través de la Escuela de Enología y Gastronómica (EEG), invitan a participar en el “VI Concurso Nacional Gastronómico de Pescado y Marisco”, mismo que se llevará a cabo el próximo 17 de septiembre de 2014 en las instalaciones de la escuela.

El concurso, que se organiza en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), lleva como temática “Mares de las Californias” y su objetivo es promover la cultura gastronomía y el consumo de pescados y mariscos de los mares del país.

La Directora de la Escuela, maestra Laura Alicia Beyliss Cortez, señaló que en esta edición pueden participar estudiantes de gastronomía de la UABC, docentes, alumnos de otras universidades que estén involucradas con la labor gastronómica, así como representantes restauranteros.

Cabe mencionar que los participantes tendrán como fecha límite para registrarse el día 3 de septiembre y deberán presentarse el 10 del mismo mes a una junta informativa donde se realizará el sorteo de los horarios de entrada y presentación de menú del concurso.

Por su parte, la maestra Gina García Walther, organizadora del VI Concurso Nacional del Pescado y Marisco, afirmó que se contará con la participación de distinguidas personalidades internacionales y nacionales de la industria gastronómica, las cuales tendrán a cargo dos tipos de evaluaciones:

A)   Evaluaciones de los platillos: tiempo de presentación, porciones, técnica, temperaturas, sabor, textura, creatividad, guarniciones, salsas, aprovechamientos de la materia prima y presentación final, entre otros.

B)   Evaluación del desempeño en la cocina: organización de los ingredientes a cocinar, sanidad e higiene, técnicas de preparación y cocción, manejo de tiempos, orden, limpieza y manejo de ingredientes, mermas, trabajo en equipo, entre otros.

Es importante señalar que las bases de la convocatoria del concurso se pueden consultar en la página http://eeg.ens.uabc.mx/index.php/es/22-informacion-variada/575-concursopym

Para mayor información, los interesados pueden comunicarse a las oficinas de la EEG al número (646) 175-07-46 y (646) 175-07-00 Ext. 64202, o bien, pueden contactarse a través del correo electrónico ginga@uabc.edu.mx