Con el propósito de desarrollar prácticas y técnicas que no dañen el ambiente en procesos enológicos y de viticultura, el Napa Valley College otorgó una “Guía práctica para la producción enológica orgánica y sustentable” a la Especialidad de Viticultura y Enología de UABC.

El profesor y winemaker de Napa Valley College, Bryan Ávila, expresó que esta guía representa el esfuerzo de muchas personas e investigadores que la elaboraron con el objetivo de poder manejar la industria vitivinícola de California de una manera mucho más eficiente, principalmente con respecto al uso de agua y de energía.

Además señaló, que la guía se ha vuelto el estándar para la producción enológica orgánica y sustentable, esto mediante la generación de vinos considerados alternativos elaborados bajo las prácticas y técnicas que propone, las cuales no dañan al medio ambiente, “queremos compartir esto con ustedes porque sabemos, que tienen el desafío y retro del uso del agua, uso de energía, de todo, entonces para compartir para ser más eficientes y más respetuoso” indicó.

Por su parte la Directora de la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC, maestra Laura Alicia Beyliss Cortez, indicó que mediante esta guía podrán ofrecerle al estudiante un conocimiento ya implementado en California sobre la estandarización de los métodos y tecnologías para cuidar el agua y la energía, lo que puede ser una alternativa para el desarrollo de procesos enológicos y que además puede generar una tendencia para enfrentar los retos del cambio climático que se presentan.

La entrega de la guía se realizó en el marco de las pláticas realizadas para la firma de un futuro convenio de colaboración entre la Escuela de Enología y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Baja California y el Napa Valley College de California.