El XXII Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino (CIETVO) y el III Coloquio del Vino, Cultura, Ciencia y Economía, organizado por la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), a través de la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG), concluyó la tarde del domingo, tras tres días consecutivos de haber realizado diversas actividades relacionadas con la industria vitivinícola.

Fueron 216 muestras las que participaron, de las cuales 25 obtuvieron medalla de Oro por las altas calificaciones otorgadas por el jurado. Los vinos ganadores son originarios de México, Estados Unidos y Bolivia, este último participante de primera ocasión en esta edición del concurso. 

En la ceremonia de clausura de los trabajos de esta competencia internacional del vino, la maestra Laura Alicia Beyliss Cortez, Directora de la EEG, expresó que el esfuerzo que realiza la UABC en este sector es transparente y que el realce del evento es la participación de prestigiados jueces nacionales e internacionales que durante varios años han contribuido a que este concurso sea exitoso.

“Agradecemos que el sector vitivinícola de Baja California, de México y de otros países participantes, confíe en la Máxima Casa de Estudios, porque a través de estas actividades hemos podido establecer vínculos que ya están dando resultados y que representan un gran avance para la comunidad universitaria y el compromiso que tenemos con la sociedad”, afirmó la Directora de la EEG.

La maestra Beyliss Cortez aprovechó el marco de la clausura del concurso para anunciar que, de acuerdo a la solicitud del doctor Felipe Cuamea Velázquez, Rector de la UABC, en los próximos días se hará entrega del programa de la Cátedra del Vino, cuya elaboración tuvo interesantes aportaciones de los doctores María Isabel Mijares y García Pelayo, Alejandro Hernández y Alejandro Cabello Pasini, jueces de trayectoria del CIETVO.

Por su parte, la doctora María Isabel Mijares y García Pelayo, Juez Internacional e importante promotora de este concurso que organiza la UABC, agradeció a los productores por depositar su confianza en los jueces, quienes a pesar de la apreciación sensorial que tienen estudiada, no deja de existir una parte subjetiva y emocional al probar las muestras, por lo que resulta difícil decidir entre toda la variedad de vinos participantes.

“He notado un alto nivel en los vinos participantes, pero también hay que reconocer que se debe al esfuerzo que hacen las autoridades académicas de esta institución por realizar actividades que apoyan al sector, y esto tampoco sería posible sin el grupo de profesionales serios y preparados que calificaron las muestras de las diferentes casas productoras; sin duda es un trabajo colaborativo interesante”, finalizó la doctora Mijares y García Pelayo.

Cabe mencionar que entre los compromisos que tienen la Universidad, está el apoyar al sector vitivinícola, difundir la cultura del vino y hacerla extensiva a la comunidad, con lo que se refrenda el interés por aportar conocimiento y actividades que son referentes importantes en nuestro país.

Concluyen actividades del III Coloquio del Vino

También concluyeron las actividades del III Coloquio del Vino, Cultura, Ciencia y Economía, en el que se presentó panel denominado "Historia vitivinícola de las Californias" en el que participaron las doctoras Sandra Nichols del Napa Valley College y Hilary J. Heath de la UABC, en donde se habló del surgimiento y desarrollo de la vitivinicultura en las Californias de Estados Unidos y de México, en específico del establecimiento de las Bodegas de Santo Tomás y el desarrollo del Valle de Napa.

Asimismo, para que los asistentes al evento pudieran vivir la experiencia de ser juez de un concurso de vino, se llevó a cabo el taller “Simulación de Concurso” impartido por el maestro Adrián García Fernández, docente de la EEG, quien explicó las cualidades que los jueces aprecian de un vino para evaluarlo, tales como limpieza, brillantez, intensidad del aroma, balance e intensidad en el sabor, entre otras, para posteriormente comenzar con la simulación.

También se realizó el panel de discusión “Mercado global del vino, perspectivas de comercialización”, en el que participaron el licenciado Hernán González Romero, representante de la empresa Gold Coast; sommelier Mauricio Jiménez Escamilla de La Castellana; y el empresario portugués Eduardo Souza de la industria Amorim.

Durante este panel, se abordaron temas como el panorama local del mercado del vino, que la producción de vino en México sigue siendo inferior a la cantidad que se importa de otros países, teniendo un crecimiento anual del 12%. Así mismo, se habló de las estrategias empresariales efectivas de esta importante industria; la importancia del estudio de patrones de consumo de etiqueta del vino, así como la industria del corcho, el cual le da un valor añadido al vino.

Para concluir las actividades, el sommeliere Mauricio Jiménez Escamilla, quien con el apoyo del chef Carlos Sampieri Jiménez, profesor de la Escuela de Enología y Gastronomía, realizaron el taller “Armonización del Vino”. La finalidad de esta actividad fue brindar a los asistentes una experiencia de  combinación gastronómica con diferentes tipos de vinos de la región, logrando una armonización que gustó a los asistentes.