Para concluir las actividades,  el sommeliere Mauricio Jiménez Escamilla, quien con el apoyo del chef Carlos Sampieri Jiménez, profesor de la Escuela de Enología y Gastronomía, realizaron el taller “Armonización del Vino”.

La finalidad de esta actividad fue brindar a los asistentes una experiencia de combinación gastronómica con diferentes tipos de vinos de la región, logrando una armonización que gustó a los asistentes.

Los platillos que se prepararon fueron una Zarzuela de mariscos acompañada por un vino blanco; un  Sik de res cocido al pibil, Pechuga de pato marinada en una vinagreta de frutos rojos, y por último, un guiso de carnero, estos tres últimos armonizados con vinos tintos.

Asimismo, el sommelier explicó que hoy en día se pueden combinar vinos tintos o blancos con cualquier platillo, ya que con las características que tienen, se llevan de la mano con los ingredientes que se utilizan en la preparación de un platillo, causando una buena armonización de sabores en el paladar.