Con el objetivo de difundir su conocimiento y experiencia basados en sus estudios de doctorado en España, el doctor Julio Sánchez Escudero, proveniente del Colegio de Postgraduados Campus Montecillo, el pasado viernes 29 de noviembre del presente año, dentro de las instalaciones de la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC Campus Ensenada, impartió la conferencia “La agroecología como un paradigma de desarrollo alternativo”, en la cual presentó un análisis de las consecuencias económicas, sociales y culturales del modelo del uso industrial de los recursos productivos.

Con motivo de su visita a Ensenada, también realizó una corta estancia de investigación con el propósito de conocer más de cerca la zona olivarera de la región, así como a los actores que integran el sistema productivo olivo, ya que su interés es realizar un observatorio que permita integrar información de las principales zonas del país en las que se cultiva dicho fruto. Destacando que se continúa trabajando mediante la unión de esfuerzos en cuanto al diseño de una cadena que posibilite la colaboración entre actores desde la parte norte hasta la zona sur del país.

Cabe destacar que durante su estancia se le ofreció un recorrido por los valles de la ciudad, en donde tuvo la oportunidad de conocer algunos productores de vino, quienes por lo general, de forma secundaria producen aceite de olivo.

Esto le permitió conocer el territorio y la manera en que se produce el aceite en el norte del país. Por su parte, la maestra Laura Beyliss Cortés, Directora de la Escuela de Enología y Gastronomía, destacó la importancia de establecer lazos colaborativos con otras instituciones de educación superior que coadyuven el fortalecimiento académico y la vinculación, sin dejar de lado el valor que tiene con el sector productivo.