La Universidad Autónoma de Baja California a través de la Facultad de Ciencias (FC) y la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG), en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), anunciaron en rueda de prensa lo que será el XV Festival del Hongo, a realizarse el 3 de junio del presente año.

Como cada edición, surge una sinergia entre los sectores académico y productivo, pues la parte de organización es realizada por CANIRAC, lo cultural y lo científico por la FC y lo gastronómico corre a cargo de la EEG.

El doctor Oscar Roberto López Bonilla, Vicerrector de la UABC Campus Ensenada, dijo que este tipo de actividades son muy gratificantes porque se genera una vinculación entre la universidad y el sector productivo, lo cual es muy importante llevar a cabo en beneficio de los estudiantes.

Para esta edición del Festival del Hongo participarán un total de 17 restaurantes, 2 cremerías, 4 reposterías y 5 vinícolas de la localidad; asimismo se tiene contemplado un programa musical durante el evento, el cual tendrá lugar en la calle Primera y Blancarte a partir de las 12 horas comentó Elvira Romero Gutiérrez, Presidente de CANIRAC Ensenada.

El hongo emblemático de este festival será el Pleurotus, que además de tener un exquisito sabor, cuenta con beneficios medicinales, de ahí la importancia de manejarlo en esta edición.

Por su parte el Director de la Facultad de Ciencias, doctor Juan Crisóstomo Tapia Mercado, subrayó que previo al evento de la calle Blancarte, se realizarán actividades culturales como parte del festival, las cuales serán el día 1 y 2 en las instalaciones de la Escuela de Enología y Gastronomía.

El viernes 1ro de junio se llevará a cabo una presentación titulada “El hongoso mundo del fungi”, la cual estará orientada hacia los niños para que conozcan la diversidad de hongos en el país y el mundo. Además, a las 6 de la tarde se ofrecerá la conferencia “Los hongos, una alternativa para la salud” a cargo de la Doctora Náhara Ayala Sánchez.

El día sábado 2 de junio se va a realizar el concurso con los diferentes restaurantes que han estado participando, se llevará a cabo una evaluación de platillo en base a hongos por parte de maestros y empresarios, en donde se tomará en cuenta la presentación, colores y satisfacciones, además de la elaboración a través del manejo higiénico del producto, así lo dio a conocer el M.A. Abraham Gómez Gutiérrez, Director de la EEG.

Para mayor información de las actividades a realizarse durante los días del evento, llamar a CANIRAC a los teléfonos:  (646) 174-04-48 ó  (646) 174-06-03.