En el marco del IV Coloquio del Vino: Cultura, Ciencia y Economía realizado por la Escuela Enología y Gastronomía, se llevó a cabo el panel “Implicaciones del cambio climático en la industria vitinícola”, en el que se contó con la participación de la doctora María Tereza Cavazos Pérez y el doctor Craig N. Riordan, como ponentes; así como de la doctora Cecilia Agüero, quien fungió como moderadora.

Durante su exposición, la doctora María Tereza Cavazos Pérez explicó que Aguascalientes, Querétaro, Coahuila, Zacatecas y Baja California son los estados con fabricación de vinos en nuestro país; siendo nuestra entidad la que elabora el 90% de la manufactura nacional. Añadió que Sonora produce el 72%de la uva de mesa, ocupando el primer lugar en México.

La investigadora destacó que las regiones con aptitud vitivinícola tienen una temperatura que oscila entre los 10 y 20 grados centígrados, por lo que una variante en el clima afectaría el desarrollo de la industria.

Expuso que “los escenarios indican que la precipitación anual podría disminuir durante el Siglo XXI, afectando negativamente la recarga de acuíferos en invierno y primavera; la lluvia de verano podría aumentar ligeramente, lo que favorecería la permanencia y extensión de enfermedades en la vid. Sin, embargo, los escenarios de gasto de agua, sólo por crecimiento poblacional son aún más preocupantes”.

Por su parte el doctor Craig Riordan mencionó que aproximadamente un tercio de las emisiones globales de carbono son causadas por la agricultura y el turismo”. Añadió que la industria del vino está en una posición única para encabezar esfuerzos sustentables, ya que tiene un impacto transversal en la industria, agricultura, turismo y cultura, llegando a varios públicos.

Asimismo, dijo que la vitivinicultura debe ser ejemplo de sustentabilidad ambiental a través de la utilización de prácticas sustentables; además de fomentar un comportamiento positivo en los consumidores, motivar a los productores a desarrollar un sentido de administración y empoderarlos para que tomen conciencia local.

Finalmente, expresó que la industria debe proveer modelos efectivos y eficientes para la agricultura y producción, en el que se promueva la reducción del uso de energía, conservación del agua, manejo de residuos y la capacitación ambiental del recurso humano.

Al concluir las ponencias se abrió un espacio de preguntas y respuestas, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de interactuar con los panelistas.