Estudiantes de cuarto y quinto semestre de la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG) de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) recibieron el taller denominado “Calidad en el servicio a la mesa”, a cargo del profesor Fernando Merino Ramos, del Centro de Estudios Superiores de San Ángel (Cessa Universidad).

Entre los temas abordados destacan: Servicio al comensal, Técnicas de montaje y Preparaciones a la mesa.

El profesor Fernando Merino, con más de 30 años de experiencia en el sector gastronómico, expresó que es fundamental para los alumnos de Gastronomía que lleven de la mano las técnicas de servicio al comedor porque un negocio de alimentos y bebidas no solo vive de la cocina. “Tiene que funcionar obligadamente como mancuerna con el producto final que es el cliente y el objetivo al servir un excelente alimento es que se vaya satisfecho, desde el momento que descorchan la botella, que le ofrezcan un servicio fino, que todo tenga una secuencia”,  indicó.

Dijo que el servicio debe ser cada vez más profesional, además de que se deben cuidar todos los detalles, ya que el perfil de turismo que está recibiendo Ensenada tiene experiencia de vida, tiene poder económico y tiene conocimiento; por lo que es importante dar seguimiento al desarrollo de este tipo de talleres con los que se busca transmitir, preparar y enriquecer la forma de trabajo de los futuros profesionistas.

El taller se realizó como parte de los cursos de Educación Continua, que ofrece la Escuela de Enología y Gastronomía.