La Escuela de Enología y Gastronomía del Campus Ensenada realizó el taller “Concurso y gastronomía” durante la XVI FIL UABC, donde participaron niños de nivel primaria compitiendo para realizar el mejor platillo con ingredientes que tenían a la mano.

Al inicio del taller el chef Jorge Dacak Bárcenas tuvo una charla con los niños acerca de la importancia de variar los alimentos y para ello destacó que se debe contar con mucha imaginación, porque algunas veces es necesario improvisar con los ingredientes que ya se tienen, como en esta ocasión.

Dacak Bárcenas fue apoyado por alumnos de la Escuela de Enología y Gastronomía que cursan los últimos semestres. Los niños se dividieron en dos equipos para competir y otra parte representaron a los jueces; a estos últimos se les dio una pequeña ayuda por parte del Chef quien les asesoró para que se concentraran en el sabor, color, limpieza y originalidad del platillo.

Para preparar el platillo, se les dieron 25 minutos a cada equipo. También contaron con dos asistentes, alumnos de la Escuela, que cuidaron la seguridad de los pequeños. Durante la elaboración de los alimentos había intervención por parte de los mismos estudiantes universitarios, teniendo una competencia más dinámica.

Al finalizar, fueron servidos los platillos a los jueces, quienes tomaron un veredicto y nombraron ganador a un equipo.