Como parte de las actividades de Actualización Docente Multidisciplinaria que realizará la Escuela de Enología y Gastronomía (EEG) en el presente año, se inauguró el curso “Sustentabilidad y Bienestar Animal: Su Impacto en la calidad organoléptica e Inocuidad de la carne”.

Este curso se diseñó con el objetivo de actualizar en la cadena cárnica de la gastronomía mexicana los parámetros y técnicas de manejo cárnico, su impacto en el medio ambiente y la consideración del bienestar animal para lograr una correcta compra de productos, incluyendo la revalorización de la carne mexicana como producto inocuo.

La inauguración contó con la presencia de la maestra Laura Alicia Beyliss Cortez, Directora de la EEG; doctor Rubén Danilo Méndez, de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM; maestro Alejandro Santibáñez Alejandro, instructor del curso; y la maestra Cynthia de Lira García, Coordinadora de Posgrado e Investigación de la EEG.

Este curso, junto con otros cinco que se llevarán a cabo de abril a agosto, marca una nueva oferta educativa para público docente y estudiantil que, gracias al apoyo del programa Acciones UNAM, cuenta con la colaboración de eminencias en distintos temas científicos, relacionados con el campo enológico y gastronómico.