Se impartió en el espacio de conferencia de la Escuela de Enología y Gastronomía, la plática sobre “Regulaciones para certificación orgánica en fincas agrícolas”, a cargo del ingeniero Enrique Miramontes Soto.

El ingeniero mencionó que orgánico significa que los productos están libres de químicos y pesticidas, favorables para el consumo humano. Para avalar y expedir su certificación, es necesario que la empresa interesada se dirija a aquellas encargadas de regularlas. Dependiendo de su necesidad, existen certificadoras locales, nacionales e internacionales, si van dirigidas a exportación.

Los certificados se expiden por 12 meses, no importa el tamaño de producción o extensión de territorio de la empresa, solamente es necesario que los productos sean 100% orgánicos. Algunos de los requisitos mencionados fueron: 36 meses de suelo sin uso de plaguicidas; historial del uso de terreno de los últimos 5 años; no estar ubicado en zona de alto riesgo de contaminación, e integridad moral para seguir las normas del programa orgánico.

Cómo podemos ubicar los productos orgánicos

Los productos orgánicos están obligados a especificarlo en sus etiquetas, están deben ser visibles a la vista del consumidor. Si en la etiqueta el producto tiene 4 dígitos indica es producto convencional, lo que significa que se utilizaron pesticidas. Si contiene 5 dígitos e inicia con 9 es producto orgánico, si son 5 dígitos e inicia con 8 es un producto transgénico, no indicado para consumo humano.

Una vez terminada la conferencia se impartió el Taller de Cocina Orgánica en la que se utilizaron calabazas, ejotes y cebolla orgánica. El Taller fue impartido por el chef Guillermo Ávila.